Indipendentemente dal fatto che siano disponibili nuovi tipi di pentole che sono migliori e più contemporanei, gli utensili da cucina in ghisa non hanno ancora perso il loro fascino.
Gli utensili in ghisa sono più economici, più duraturi e più duraturi, oltre a trattenere il calore di più. Uno strumento da cucina in ghisa ben stagionato può anche essere molto più facile da lavare rispetto alla sua controparte in acciaio inossidabile o antiaderente . Tuttavia, ci sono suggerimenti e trucchi per la procedura che devi capire.
Ecco perché abbiamo messo insieme questa guida su come lavare una padella in ghisa . Speriamo che possa aiutarti!
La ghisa è orecchiabile da lavare, ma ne vale la pena.
Cose Che Vuoi Sapere Sulle Padelle In Ghisa
Anche se è vero che forniscono molti vantaggi, le padelle in ghisa hanno molte stranezze di cui devi essere profondamente consapevole.
Tieni sempre presente che la ghisa è una sostanza un po ‘sensibile che necessita di più manutenzione rispetto all’acciaio inossidabile o antiaderente. Trascuralo o usalo in modo improprio e in breve tempo dovrai inviare la padella per la correzione.
Le Padelle In Ghisa Diventeranno Arrugginite
A differenza dell’acciaio inossidabile, che può resistere bene alla ruggine e alla corrosione, la ghisa può e può diventare ruggine.
È importante capire che la ruggine è inevitabile. Non essere troppo stressato quando dopo un po ‘iniziano a formarsi macchie di ruggine rossa sulla padella.
La ruggine si formerà inevitabilmente. Non c’è modo di aggirarlo.
Poiché non puoi impedire che la tua padella si arrugginisca, sarai in grado di controllare la velocità della ruggine . Prenditi cura della tua padella in ghisa pulendola regolarmente e adeguatamente e conservandola in un luogo sicuro e asciutto. Se segui questi passaggi, potresti tenere a bada la ruggine per anni.
Ecco un’altra cosa importante da capire: la
ruggine non rovinerà la tua padella in ghisa . Se hai ancora bisogno di usare quello vecchio, hai due opzioni per ripristinarlo: il primo è consegnarlo a un addetto alle pulizie professionista. La seconda (e molto più popolare alternativa) è ripristinare te stesso.
Fortunatamente, ripristinare una padella in ghisa arrugginita è una procedura abbastanza semplice che potrebbe essere eseguita interamente a casa tua. Hai solo bisogno di tempo e un po ‘di olio di gomito. Discutilo più in dettaglio più avanti nell’articolo.
Stagionatura
Il condimento è uno strato protettivo di olio da cucina che è legato alla superficie di cottura della padella. L’olio aiuta a proteggere la padella dalla ruggine e dalla corrosione. Inoltre, rende la padella meno appiccicosa e più facile da cucinare.
Ogni padella viene generalmente sperimentata direttamente sulla linea di produzione fino a quando non viene venduta. Tuttavia, è spesso consigliabile applicare un secondo strato di condimento in casa solo per sicurezza.
Mantenere e riapplicare il condimento quando necessario è una parte enorme della routine di pulizia per le pentole in ghisa.
Una padella ben condita continua più a lungo e gli hamburger meglio.
Triste a dirsi, il condimento è uno degli aspetti più fraintesi di una padella in ghisa. In realtà, la maggior parte degli errori e dei miti che circondano le pentole in ghisa hanno a che fare con tutto il condimento.
Di seguito sono riportati alcuni dei miti.
Utensili in metallo potrebbero rovinare il condimento
Molti cuochi credono che non dovrebbero usare utensili di metallo su padelle in ghisa in nessuna situazione poiché rovinerebbero il condimento.
In effetti, è meno un problema di quanto potrebbe sembrare. Il rivestimento della fibbia è altamente resistente ed è saldamente incollato alla superficie delle padelle. È possibile utilizzare una forchetta per provare a raschiare il fondo della padella e il condimento difficilmente si muoverà.
Questo non vuol dire che il condimento sia così resistente da non poter essere danneggiato. No, il condimento non si sfalda di tanto in tanto (ecco perché è necessario condire frequentemente le padelle in ghisa). Tuttavia, il più delle volte, questi fiocchi sono semplicemente frammenti di cibo carbonizzato rimasti dalle precedenti sessioni di cucina.
Quello che stavamo semplicemente cercando di affermare è che non dovresti creare una malsana paura di usare utensili di metallo sulla padella di ghisa. Usarli a volte va benissimo. La padella e lo strato di condimento sono più duri di quanto sembri.
Tuttavia, se puoi evitarlo, dovresti comunque usare utensili meno abrasivi come legno o nylon.
Il sapone può danneggiare il condimento
Questo è davvero il più grande mito che esiste nella comunità delle pentole in ghisa. La storia racconta che se dovessi utilizzare anche una piccola quantità di sapone nella tua padella di ghisa, il condimento potrebbe essere completamente spazzato via.
La logica alla base di questo mito è che poiché il sapone elimina l’olio, lava anche l’olio di condimento dalla padella.
In parte è vero: il sapone è progettato per attaccare e lavare via l’olio . Tuttavia, il petrolio nel rivestimento del condimento non è esattamente lo stesso del tuo tipico olio da cucina. È stato polimerizzato .
Quando la padella è sperimentata, l’olio viene ripetutamente riscaldato. L’olio si trasformerà in una sostanza dura, simile alla plastica, dopo questo processo. Questo è il motivo per cui il cibo appiccicoso non può attaccarsi a una padella in ghisa ben condita e come è in grado di resistere alla formazione di ruggine.
L’inerzia che la procedura di polimerizzazione conferisce allo strato di condimento ne impedisce il facile lavaggio.
Tuttavia, questa immunità non è completa. Se usi un detersivo concentrato o troppo sapone, il condimento potrebbe essere lavato via. Questo è il motivo per cui molte persone notano che la padella diventa più opaca quando la lavano con il sapone. È molto probabile che abbiano usato molto sapone per il tuo lavoro.
Pertanto, se dovessi lavare la padella, usa solo un po ‘di sapone . Quanto basta per mantenere la padella pulita e priva di germi o sporcizia.
Solo un po ‘di sapone farà molto.
Rifornire spesso il condimento per compensare l’eventuale degrado.
La stagionatura sulle padelle nuove è migliore rispetto alle padelle vintage
Questa è solo una delle questioni più controverse che circondano le pentole in ghisa.
Gli amanti del vintage credono che le padelle più vecchie siano realizzate con maggiore cura e quindi siano di qualità eccezionale. Nel frattempo, i sostenitori delle padelle contemporanee affermano che le loro padelle sono di gran lunga migliori rispetto alle tecniche di produzione avanzate.
Ci sono verità su entrambi i lati dell’argomento e tutto si riduce alla produzione.
Le padelle in ghisa vintage e moderne vengono create con lo stesso materiale e lo stesso identico processo (fusione in sabbia). Tuttavia, c’è una notevole differenza nella produzione tra allora e oggi.
Prima degli anni ’50, quando le linee di produzione di pentole non erano ancora state semplificate, gli utensili in ghisa come le padelle venivano realizzati con molta più cura. I dipendenti allora dovevano lucidare manualmente ogni padella fino a ottenere una finitura satinata a specchio. Circa il 60% di tutte le pentole in ghisa prodotte in questo periodo è stato sottoposto a questa fase di lucidatura extra.
Tuttavia, poiché la lucidatura è molto laboriosa, quando la generazione è aumentata ed è diventata compatta dopo gli anni ’50, la fase di lucidatura è stata rimossa. Di conseguenza, le moderne padelle in ghisa mancano di quella finitura lucida e invece hanno una consistenza irregolare .
La finitura liscia rende le padelle in ghisa vintage molto meno suscettibili di attaccarsi rispetto a quelle moderne. Pertanto, gli amanti del vintage hanno in realtà abbastanza ragione quando affermano che le pentole più vecchie sono migliori.
La superficie scintillante delle padelle vintage è liscia e levigata, ma c’è un piccolo problema: la superficie liscia rende le padelle vintage in ghisa
leggermente più difficili da condire. L’olio di condimento tende ad avere più difficoltà a cercare di trattenere la superficie levigata.
È qui che arrivano le padelle contemporanee. Le loro superfici ruvide e ruvide le rendono effettivamente più semplici da condire indipendentemente dalla leggera perdita di non appiccicosità. Il petrolio può trattenere le tacche e gli urti più facilmente.
Le padelle moderne sono più irregolari, quindi sono meno difficili da condire.
In definitiva, non c’è una risposta definitiva a questo dibattito su quale sia il migliore.
Tutto si riduce al gusto personale. Entrambe le forme, una volta opportunamente condite, possono cuocere abbastanza bene. L’unico modo per ottenere una padella in ghisa – indipendentemente dall’età – per funzionare male è da un condimento applicato in modo non uniforme.
In termini di come questo può influenzare il tuo schema di pulizia: le padelle classiche e ben utilizzate richiederanno uno sforzo maggiore all’anno . Al contrario, sarà più facile ricostituire una nuova padella in ghisa ruvida.
Come Condire Una Padella In Ghisa
Come Condire Una Nuova Padella In Ghisa
Sebbene le nuove padelle in ghisa siano pre-condite nel mulino, è necessario applicare un altro strato da soli. Non è raro che una padella abbia un condimento scadente impostato in fabbrica.
Ma anche quando il condimento di fabbrica è ottimo, si consiglia di includere alcuni strati di condimento nella padella prima della cottura. Costruirà un buon rivestimento di condimento iniziale per la tua padella e consentirà che duri più a lungo.
Sì, questo significa che devi eseguire la procedura successiva circa tre o quattro volte:
- Preriscalda il forno a 177 ° C : dovrai cuocere la padella per polimerizzare l’olio.
- Lavare la padella : infondere un po ‘di sapone per i piatti in acqua calda, immergervi la padella e lavarla con una spugna o una spazzola a setole dure.
- Asciugalo delicatamente : con un panno asciutto o un tovagliolo di carta, quindi asciuga la padella. Non dovrebbe esserci umidità sulla padella quando hai finito.
- Ungerlo : aggiungere l’olio sulla superficie di cottura della padella. Raccomandiamo alcuni oli con problemi di fumo elevato come olio di semi di lino (elegante) , soia e olio di canola liquido . Tali oli possono creare condimenti più resistenti, duraturi e più antiaderenti rispetto alle loro controparti a basso punto di fumo. Prevenire a qualsiasi costo l’olio di cocco e l’olio extravergine d’oliva.
- Distribuire l’olio sulla superficie di cottura : utilizzando della carta assorbente, distribuire uniformemente l’olio intorno alla padella. Cerca di non lasciare intatta nessuna parte della superficie di cottura di questa padella.
- Ungi l’esterno della padella : fai la stessa cosa con l’esterno della padella (bordo esterno, lati e anche il fondo). Ogni parte – di ricambio per il maneggio – dovrebbe essere rivestita con un sottile strato di olio.
- Cuocere : mettere la padella unta a testa in giù nel forno. Per assicurarti che l’olio non coli da nessuna parte, stendi un foglio di alluminio direttamente sotto. Riscalda la padella per 1 ora .
- Raffreddare : lasciare raffreddare completamente la padella prima di rimuoverla dal forno. L’operazione potrebbe richiedere alcune ore. Una volta terminato, puoi estrarlo e utilizzare formalmente la tua nuova padella in ghisa.
Padelle sottoposte a stagionatura all’interno di un forno.
Come Ri-stagionare Una Padella In Ghisa Vintage
Le classiche padelle in ghisa, come anticipato, richiederanno un po ‘più di lavoro per la ricostituzione. Fortunatamente, le azioni per riapplicare il condimento sono le stesse di uno nuovo. È anche la parte più facile e più semplice di questo lavoro. La parte più laboriosa è la pulizia e lo strofinamento per trovare le pistole precedenti e la ruggine dalla padella.
- Lavare la padella: in acqua calda e sapone, lavare l’intera padella.
- Strofina via la sporcizia : una vecchia padella avrà pistole e residui di cibo accumulati sulla superficie di cottura. Strofinalo con lana d’acciaio fine.Sì, potresti vedere graffi e desquamazione a causa dell’abrasività della lana. Ma questo è proprio quello che vorresti che accadesse qui. Quello è lo sporco, la ruggine, la sporcizia del cibo e i resti di questo vecchio condimento (che riapplicherai comunque).
- Pulisci con carta assorbente : una volta rimossi tutti i detriti duri con la lana d’acciaio, continua a strofinare usando carta assorbente. Il sapone e la lana avranno rimosso e indebolito la sporcizia rimanente. Pertanto, pulirli con carta assorbente sarà semplice.
- Lavare e strofinare l’esterno : quando la superficie di cottura delle padelle è sufficientemente pulita, fare la stessa cosa per i lati esterni e il fondo).
- Ungi e inspira : ungi la padella e inforna come faresti con una nuova padella. Fare riferimento alla sezione precedente per i dettagli su come eseguire questi passaggi.
- Controlla l’integrità dei condimenti : quando hai terminato ciascuna delle misure di condimento e la padella si è raffreddata durante la cottura, fai un controllo finale. Utilizzare un tovagliolo di carta e pulire la superficie di cottura della padella. Se l’asciugamano è pulito, il condimento si è depositato in modo spesso e la padella è pronta per essere utilizzata. Se l’asciugamano è sporco, potrebbe essere necessario lavarlo e condirlo di nuovo per un’altra volta.
Problemi Frequenti Con La Stagionatura
Purtroppo, non otterrai un buon condimento in ogni momento. Durante il processo di applicazione, il condimento può incontrare vari problemi.
Di seguito sono elencati alcuni problemi comuni che dovresti tenere d’occhio.
Condimento irregolare
Gli utenti più abili di pentole in ghisa possono cascarci. Se, dopo la stagionatura, la tua padella sembra un po ‘ opaca, irregolare e include una sfumatura marrone , è molto probabile che il condimento sia irregolare.
Una padella non condita in modo uniforme.Mentre questo accade, il condimento non avrà una grande influenza protettiva.Se applichi la padella così com’è, si consumerà più velocemente. Anche il cibo si attaccherà alle macchie usando un condimento più sottile.
Sono molti gli errori che possono portare a una stagionatura non uniforme. L’uso di una quantità eccessiva di olio , ad esempio, può ostacolare il processo di polimerizzazione e rendere chiazzato l’ultimo condimento.
Se si utilizza il tipo sbagliato di petrolio , si verificherà anche una stagionatura non uniforme . Gli oli con problemi di fumo basso come l’olio di cocco e l’olio extravergine di oliva possono sfaldarsi. Il risultato sono macchie nude e non protette sulla padella.
Ma la maggior parte delle persone non si imbatte in questo problema perché usa il tipo di olio sbagliato. Piuttosto, è perché utilizzano il grado di olio sbagliato .
L’olio di semi di lino, ad esempio, è un’alternativa molto comune per il condimento. Tuttavia, è facile per le persone confondere tra olio di semi di lino raffinato (100% semi di lino) e olio di semi di lino non raffinato .
Raffinato è il livello dell’olio necessario per il condimento, poiché il suo punto di fumo arriva fino a 221 C.In compenso, l’ olio di semi di lino non raffinato ha un punto di fumo piuttosto basso di appena 107 C. L’acquisto e il condimento accidentalmente insieme a quest’ultimo lo faranno fai in modo che la tua padella sviluppi un condimento irregolare.
Anche qui la strategia può essere il fulcro del problema. Se trascuri di capovolgerlo , l’olio in eccesso accumulato formerà anche un condimento povero e macchiato.
In definitiva, mentre ci sono molte possibili ragioni per cui il condimento può essere irregolare, c’è solo un modo per aggiustarlo e riprovare. Questo è il motivo per cui devi essere consapevole e prestare molta attenzione al processo.
Stagionato
La stagionatura eccessiva si verifica quando si applica troppo olio o si crea troppo condimento intorno alla padella.
Puoi riconoscere una padella troppo stagionata dalla sua tinta marrone; un’alta concentrazione di carbonio causa questa tinta marrone. Inoltre, se dovessi toccare la superficie di cottura, invece di essere liscia e asciutta, si sentirebbe appiccicosa a causa del petrolio residuo.
Non c’è alcuna soluzione a questo oltre a strofinare via il condimento e ricostituire la padella.
Sottostagionato
Se una padella potrebbe essere troppo stagionata, potrebbe essere poco stagionata .
Il sotto-condimento avviene non appena il condimento sulla padella è troppo sottile e non fornisce sufficiente sicurezza o non appiccicosità.
È possibile determinare una padella poco stagionata dalla sua inclinazione ad aderire al cibo (appiccicosità).
La sensazione e la consistenza del colore delle padelle possono anche essere una bandiera rossa. Le padelle ben condite sono generalmente lucide e hanno un colore scuro uniforme su tutta la superficie di cottura. Una padella opaca e macchiata è un grande segno di sotto-stagionatura.
Puoi anche provare a pulire la padella con un tovagliolo di carta. La tua padella è indiscutibilmente sotto stagionata se trovi residui neri sul tovagliolo di carta.
La soluzione è abbastanza semplice: condiscilo .
Il Modo Per Pulire Una Padella In Ghisa Dopo La Cottura
Proprio come ogni altro utensile da cucina, devi pulire completamente la padella in ghisa dopo ogni sessione di cucina. A causa della reputazione del ferro da stiro come sostanza sensibile, molti uomini e donne sono preoccupati di lavare la propria padella in ghisa. Alcuni temono che l’acqua di contatto possa arrugginire la loro padella. Altre persone credono che il sapone laverà via dal condimento.
La semplice verità è che hai maggiori probabilità di rovinare la tua padella in ghisa se non la pulisci adeguatamente con acqua e sapone. I residui di cibo e la sporcizia possono deteriorare il condimento se lasciati non puliti per lunghi intervalli. Il condimento indebolito aprirà la strada alla formazione di ruggine più rapidamente.
Di conseguenza, non essere timido nel lavare sistematicamente la padella, perché i pro superano di gran lunga i contro. Ecco i passaggi da eseguire subito dopo aver finito di cucinare.
- Raschiare tutti i residui di cibo osservabili sulla superficie di cottura : con una spatola, rimuovere eventuali detriti che si possono trovare sulla superficie.
- Gestire i detriti bloccati : è possibile fare riferimento alla guida alla rimozione dei residui di cibo bruciati di seguito per sapere come rimuovere i detriti particolarmente ostinati. Contiene dettagli su come estrarlo al meglio.
- Lavare in acqua fredda : poiché non intendiamo spogliare il condimento, a differenza delle precedenti guide, utilizziamo acqua fredda . L’acqua calda farà fuoriuscire il condimento. L’acqua laverà via tutto il grasso rimasto e i pezzi di cibo.
- Asciugare bene la padella : asciugare la padella con un panno pulito o della carta assorbente. Assicurati che non rimanga umidità sulla padella dal momento in cui la rimandi.
Importante : non cercare di mettere la padella in ghisa nella lavastoviglie.
Come Pulire Una Padella In Ghisa Arrugginita
Come accennato in precedenza, tutte le padelle in ghisa sono vulnerabili alla ruggine. È solo questione di tempo. Ma non buttare via la padella in ghisa! Puoi ripristinarlo e riutilizzarlo abbastanza facilmente.
Restauro Professionale Vs. Restauro A Domicilio
Restauro Professionale
Nel caso in cui tu abbia una padella di ghisa arrugginita tra le mani, ci sono due strade che puoi prendere.
La tua prima opzione è inviarlo a un restauratore esperto. I restauratori professionisti dispongono di sabbiatrici che possono rimuovere la ruggine pesante e mostrare il ferro sottostante.
Dovresti scegliere questa opzione solo se hai una classica padella in ghisa che presenta una grave ruggine. Solo allora i soldi e il tempo spesi ne varranno la pena.
Restauro In Casa
Se la tua padella ha solo una piccola ruggine, puoi farlo a casa. Non ci vogliono più di un’ora o due per ripristinare completamente la padella allo stato iniziale.
Successivamente condisci nuovamente la padella. La procedura di pulizia avrà rimosso molto di questo condimento lungo la ruggine.
Segui i passaggi qui.
- Usa lana d’acciaio per lavare via la ruggine : elimina la maggior quantità possibile di ruggine dalle superfici delle padelle fino a quando non viene rivelata la ghisa nuda. Strofina non solo la superficie esterna, ma anche le altre parti della padella, come i lati e il fondo. Inoltre, assicurati di utilizzare lana d’acciaio fine . Lane d’acciaio medie o ruvide possono danneggiare la padella.
- Lavare la padella : lavare la padella con acqua calda e un po ‘di detersivo per i piatti. Usa una spugna o una spazzola a setole rigide per rimuovere detriti, sporco o ruggine presente sulla padella.
- Asciugare completamente : con un panno pulito o della carta assorbente, asciugare la padella. La padella dovrebbe essere completamente asciutta.
- Ricondiziona : condisci nuovamente la padella utilizzando le azioni descritte nella sezione precedente. Una volta implementato, lascia asciugare e puoi usare la padella da quel momento in poi.
Tali padelle arrugginite possono essere ripristinate a casa con pochi lavori.
Il Modo Per Pulire Una Padella In Ghisa Con Residui Di Cibo Bruciati
Potresti trovare residui di cibo bruciato intorno alla padella una volta completata la cottura. Questi detriti devono essere rimossi. Altrimenti, a lungo andare danneggeranno la padella indossando il condimento. Il metodo migliore da utilizzare per rimuoverlo dipenderà da quanto è carbonizzato.
Come Pulire I Residui Di Cibo Bruciato Leggermente Bloccati
Puoi eliminare i detriti bruciati abbastanza facilmente se sono attaccati superficialmente alla superficie della padella.
Per prima cosa, lascia che la padella si raffreddi da bollente a bollente. Una volta che la superficie di cottura è sufficientemente fredda, aggiungere circa 1 o 2 cucchiai di olio da cucina sulla superficie.
Utilizzando un tovagliolo di carta, pulire la superficie di cottura con l’olio. Eventuali detriti superficialmente bloccati verranno rimossi dall’olio.
Il Modo Per Pulire I Residui Di Cibo Bruciato Più Ostinati
Per i residui di cibo che sono più bruciati e bloccati più ostinatamente, potrebbe essere necessario essere pesanti. L’olio da cucina non sarà sufficiente.
All’interno di questo metodo, puoi usare sale grosso o bicarbonato di sodio .
Cospargere una notevole quantità di detergente selezionato sulla padella e utilizzare un tovagliolo di carta per lavare i detriti. L’abrasività di queste particelle grossolane deve rimuoverlo.
I detriti possono essere rimossi con il bicarbonato di sodio o il sale.
Lava tutto il bicarbonato di sodio e il sale lavando la padella sotto l’acqua corrente.
Come Eliminare I Residui Di Cibo Bruciato
Se sale e bicarbonato di sodio non funzionano, dovrai usare il metodo precedente: fai bollire.
Per prima cosa, riempi la padella di circa un pollice di acqua del rubinetto . Metti la padella a fuoco medio finché l’acqua non inizia a bollire. Quando l’acqua inizia a ribollire, raschiare la superficie di cottura con una spatola. Eventuali detriti o sporcizia sulla superficie verranno via immediatamente.
Consigliamo di ricondizionare la tua padella. Parte del condimento si sarà già sfaldata durante la procedura.
Come Pulire I Residui Neri Dalla Padella In Ghisa
Se trovi un residuo nero inchiostro come il carbone sulla tua padella di ferro, troverai tre ragioni comuni che potrebbero spiegare il suo aspetto:
- Pezzi di cibo avanzati : i residui di cibo, anche se non puliti correttamente, possono carbonizzarsi e aderire alla padella.
- Olio bruciato : il residuo può formarsi se si spinge un olio da cucina oltre il punto di fumo. Ad esempio, se riscaldi l’olio extravergine di cocco al di fuori del suo punto di fumo (circa 191 ° C), si carbonizzerà e formerà il residuo nero.
- Condimento bruciato : ogni volta che il condimento viene bruciato, si formerà il condimento nero. Le nuove padelle in ghisa sono particolarmente sensibili a questo problema. Lo strato di condimento applicato in fabbrica è solitamente molto sottile. Pertanto, puoi bruciarlo accidentalmente abbastanza facilmente. Questo è solo uno dei tanti motivi per cui è consigliabile condire la padella immediatamente dopo l’acquisto.
Residui neri su un po ‘di carta assorbente.
Anche se non ci sono studi precisi su questa sostanza nera (che è essenzialmente un deposito di carbonio), il consenso generale è che non sono dannosi . Quindi, è più un fastidio che una seria minaccia alla sicurezza.
Abbiamo due metodi che puoi usare per pulire questo residuo nero dalla tua padella.
Metodo Sale e Sapone
Questa è la strategia più popolare. Come suggerisce il nome, coinvolge un po ‘di sale grosso e detergente per sciogliere la sostanza inchiostro.
- Aggiungi sale e sapone alla padella : Metti una tazza di sale grosso o Kosher e una tazza di detersivo nella padella.
- Strofina la padella : con un panno o uno straccio pulito, lava la padella. Poiché questo residuo nero può formarsi su tutte le parti della padella, pulire tutta la padella anziché solo la superficie di cottura.
- Lavare in acqua tiepida : lavare la miscela di sale / detersivo dalla padella in acqua tiepida, strofinando tutto il tempo. Dal momento in cui si chiude il rubinetto, non devono rimanere tracce visibili di detersivo o sale.
- Asciugare : con un panno asciutto e pulito o della carta assorbente, lavare la padella dall’alto verso il basso. Non deve rimanere umidità.
- Riscalda la padella per rimuovere l’umidità residua : riscalda la padella sul fornello con calore moderato se vuoi essere più sicuro che sia completamente asciutta. Tutta l’umidità rimanente evaporerà.
Dopo questa procedura, dovrai condire nuovamente la padella in ghisa.
Metodo di aceto e bicarbonato di sodio
Un’altra alternativa sarebbe usare aceto e bicarbonato di sodio. Questa tecnica sarà migliore se la tua padella ha molto materiale nero accumulato sulla superficie.
- Mescola parti uguali di aceto e acqua dalla padella.
- Fai bollire la miscela : usa una fiamma moderata per portare a ebollizione la miscela di aceto e acqua. Lasciare bollire la miscela per 1 minuto .
- Inserisci il bicarbonato di sodio : aggiungi 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio. La miscela inizierà immediatamente a bollire e sibilare.
- Strofina la padella con una spazzola abrasiva : elimina i residui neri dalla padella con la spazzola. Sommerso dalla potente miscela di aceto / acqua, dovrebbe staccarsi facilmente.
- Lavare e asciugare : lavare la padella con acqua tiepida e asciugare accuratamente prima di riporla.
- Ripetizione della stagione .
Se nella padella si è formato uno spesso strato di residuo nero, dovrai usare il processo di ebollizione. Questo metodo è il più accettabile per le padelle vecchie e seriamente arrugginite.
Trova un lavandino o un recipiente abbastanza grande da poter essere immerso nella padella. Mescola parti uguali di acqua e aceto dal recipiente e immergi la padella in ghisa dalla miscela per un’ora .
Dopo un’ora, togli la padella. Utilizzando una spazzola a setole dure, lavare la superficie di cottura o una parte coperta dalla sostanza nera.
Rimetti la padella nella miscela e lasciala a bagno per un’altra ora. Se ci sono ancora macchie scure sulla padella, rimuovila e strofina di nuovo.
Continua a farlo finché la padella non è completamente pulita. Sciacquare la padella sotto l’acqua corrente e poi asciugare con un panno pulito.
In seguito condisci nuovamente la padella.
Il Modo Migliore Per Prendersi Cura Della Padella In Ghisa
Oltre a capire come pulire correttamente le padelle in ghisa, è anche saggio conoscerle e esercitarsi a prendersi cura di loro. Meglio ti prendi cura di loro, più durano e meno cure o revisioni dovrai fare.
Puoi fare alcune altre cose oltre a condire adeguatamente e frequentemente la padella (di cui si è già discusso).
Prenditi cura della tua padella in modo decente e persisterà per un bel po ‘.
Condimento Post-cottura
Dovresti condire leggermente la padella dopo ogni sessione di cucina. In questo modo puoi reintegrare il condimento perso durante la procedura di pulizia o cottura. Inoltre, aumenta la resistenza alla ruggine delle padelle e respinge la ruggine che potrebbe verificarsi durante lo stoccaggio.
Metti un sottile strato di olio di condimento sulla padella e mettilo sul fuoco per alcuni minuti prima che l’olio inizi a fumare leggermente. A questo punto spegni il fuoco.
Lascia raffreddare la padella prima di riporla.
Conservazione
Anche se può sembrare poco importante, conservare correttamente la padella in ghisa può influenzarne radicalmente la durata e la salute.
Assicurati che la padella sia completamente asciutta una volta rimandata. In caso contrario, la ruggine può formarsi sulla padella e consumare il condimento.
Per quanto riguarda dove tenere la padella, se la usi frequentemente, andrà bene ovunque sia asciutta. Puoi anche conservare la padella insieme ad altre pentole e padelle in casa.Finché mantieni l’umidità lontana, non ci sarà una situazione.
Se prevedi di mantenerlo a lungo, devi prendere più misure contro la ruggine.
La prima cosa da fare è pulire completamente la padella (fare riferimento alle guide sopra per i dettagli). Quindi, ricopri la padella con un sottile strato di olio minerale per alimenti .
L’olio minerale può proteggere la padella dalla ruggine in un approccio simile al condimento. Ma, a differenza dell’olio da cucina utilizzato nel processo di stagionatura, l’olio minerale non diventa rancido. Pertanto, è il materiale ideale da utilizzare per la conservazione a lungo termine di padelle in ghisa.
Quando devi usare la padella, lava via l’olio minerale usando un detersivo per piatti delicato e acqua. Quindi, condisci nuovamente la padella e usa la padella come al solito.
Sii Consapevole Di Tutto Ciò Che Cucini
Ci sono cibi particolari che funzionano meglio per le padelle in ghisa. I cibi migliori da cucinare includono carni ad alto contenuto di grassi (come bistecche e pollame). I cibi fritti sono ottimi anche per le padelle in ghisa, oltre a ricette monodose come sformati e arrosti.
Ma ci sono alcuni cibi che dovresti evitare ove possibile, come il cibo acido . Piatti con pomodori, lime, limoni e altri componenti acidi non sono ottimi abbinamenti per la ghisa. L’acido può consumare il ferro e farlo fuoriuscire dalla padella. Il risultato è un retrogusto metallico per qualsiasi cibo che hai appena cucinato.
Il cibo acido influisce troppo negativamente sul condimento, consumandolo più velocemente.
Il sapore metallico non è dannoso, intendiamoci. In effetti, il contenuto di ferro del cibo è vantaggioso se sei anemico. Ma alcune persone semplicemente non prendono bene a gustare il ferro nel loro cibo.
Se devi cucinare questi piatti con la padella in ghisa, assicurati che le ricette richiedano meno di 30 minuti per essere completate. Una volta terminata la cottura, sposta il cibo in un piatto o in un contenitore e lava la padella. Non cercare di conservare il cibo nella padella.
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- COMBO FORNELLO - La padella ghisa 2 in 1 che misura 10,25 pollici (26 cm) può...
- PRE-STAGGIONATO - Può essere usato direttamente dalla scatola perché è già...
- BENEFICIO PER LA SALUTE - Dal momento che la ghisa rilascia un po' di ferro nel...
- USO VERSATILE - È possibile cucinare / fare casseruole, pane tostato,...
- ISTRUZIONI DI CURA - Deve essere accuratamente lavato/asciugato e condizionato...
- GRIGLIA | La padella in ghisa di BBQ-Toro è l'aggiunta ideale alla vostra...
- GIÀ LICENZIATO | La padella con coperchio è già bruciata e può essere...
- ADATTO PER | La griglia in ghisa è adatta per quasi tutte le cucine a gas,...
- USO | La padella è ideale per bistecche e altri piatti alla griglia....
- VERSATILE | La padella in ghisa è termicamente resistente e quindi ideale per...
- SET DI 3 PADELLE- Composto da 3 diverse opzioni di 10 pollici, 8 pollici e 6...
- RIVESTIMENTO DI QUALITÀ PREMIUM - Il set di padelle da cucina idealmente...
- DISTRIBUZIONE DI CALORE uniforme - Le padelle sono fatte in modo efficiente per...
- FACILE DA USARE E DA MANEGGIARE – sagomato con bordi a labbro, permette...
- ISTRUZIONI DI SICUREZZA - Raffreddare le padelle prima di lavarle in acqua...
- PIASTRA IN GHISA - padella ferro Pre-stagionata da 10,25 pollici (26 cm) e'...
- BENEFICIO PER LA SALUTE - La carenza di ferro è abbastanza comune in tutto il...
- CONSERVAZIONE DEL CALORE - La sua superiore ritenzione del calore manterrà il...
- GUIDA ALLA STAGIONATURA - Strofinare la padella in ghisa con un leggero strato...
- ISTRUZIONI DI LAVAGGIO - La padella in ghisa non è lavabile in lavastoviglie....
- UTILIZZO UNIVERSALE: la nostra padella in ghisa dal diametro di 26/30 cm è...
- RISULTATI PERFETTI: grazie alla distribuzione uniforme del calore e alla...
- ROBUSTA E FACILE DA PULIRE: l'indistruttibile padella in ferro non è rivestita,...
- PRATICA: salse, sugo della carne e Co. possono essere prelevati grazie ai becchi...
- IL NOSTRO IMPEGNO - Desideriamo che tu sia soddisfatto al 100%. Per questo...
- SET PADELLA DI GHISA - Il set comprende tre dimensioni ideali per uso domestico...
- BENEFICIO PER LA SALUTE - La carenza di ferro è abbastanza comune in tutto il...
- CONSERVAZIONE DEL CALORE - La sua superiore ritenzione del calore manterrà il...
- GUIDA ALLA STAGIONATURA - Strofinare la padella in ghisa con un leggero strato...
- ISTRUZIONI DI LAVAGGIO - La padella in ghisa non è lavabile in lavastoviglie....