I versatili forni combinati a vapore Wolf possono essere utilizzati in molte applicazioni diverse. È disponibile in una dimensione standard con la cavità interna di 1,8 piedi cubi. Può essere alloggiato come forno a parete speciale sopra un forno a microonde oa parete da 76 cm.
Wolf Display a Yale Appliance – Framingham
Questo forno a vapore combinato può cuocere a vapore, funzionare come forno a convezione o combinare entrambi (vapore a convezione) e altro ancora.
In questo articolo imparerai le migliori caratteristiche di Wolf dai miei effettivi test di cottura sull’unità.
Lo chef residente Saba Wahid
Forno a vapore a convezione Wolf CSO24TE/S/TH , 550
Caratteristiche:
- Wolf Gourmet (menù guidato)
- Modalità di cottura speciali: Convection Humid, Auto Steam Bake
- Cavità interna: 1,84 piedi cubi
- Solo senza piombo
Ho usato il forno a vapore Wolf per vari test di cottura dal vapore diretto, al sous vide e alla cottura in stile bagnomaria (articoli che richiedono un bagno d’acqua) a una combinazione di vapore e convezione più modalità di convezione diritta.
C’è una leggera curva di apprendimento quando si passa dai metodi tradizionali alla cottura a vapore.
Cottura In Forno A Vapore
Cottura a vapore
Usando la modalità vapore diretto, sono stato in grado di cucinare più cibi (sfalsati quando inseriti nel forno) per completare la cottura contemporaneamente.
Wolf CSO24TE/S/TH Interni
Il forno rigenerava velocemente il vapore ogni volta che si apriva la porta del forno e tutto cuoceva nei tempi opportuni.
Ho provato la quinoa (15 minuti), i gamberi (6 minuti) e gli asparagi (3 minuti) ed erano tutti cotti e fuori dal forno in 18 minuti.
Prima è arrivata la quinoa, seguita dai gamberi e poi dagli asparagi.
Sebbene ci sia voluto un po’ di più per far riemergere il vapore, questo era molto più veloce dei forni a vapore più grandi come Thermador.
Cottura Sous Vide
Ho anche usato la modalità vapore per cuocere sottovuoto di tutto, dal petto di pollo alle bistecche, al petto di tacchino, alle patate e altro ancora.
La cottura sottovuoto può essere molto sicura purché tutto sia stato adeguatamente sigillato sottovuoto e che anche la temperatura possa essere controllata e programmata.
I miei risultati erano in linea con quelli di altri forni a vapore per sous vide.
Con il forno CombiVapore Wolf, non c’è scarico, quindi ci sarà una raccolta di acqua ogni volta che viene utilizzata una modalità vapore, soprattutto se si tratta di un metodo di cottura prolungato.
Ci sono due opzioni qui. Il primo è pulirlo manualmente o utilizzare la modalità convezione per asciugarlo.
Convezione Vapore
Quando si passa dal vapore al vapore a convezione o alla convezione, è più veloce di un forno a vapore più grande.
Questo rende l’utilizzo dei forni a vapore più piccoli molto più efficiente.
Ho usato la modalità vapore ventilato per cuocere proteine, verdure, riscaldare il pane congelato e cuocere gli sformati.
Tutto questo cibo cucinato magnificamente, con risultati teneri, succosi e umidi insieme a un po’ di doratura e colore per una maggiore profondità di sapore.
Il forno a vapore Wolf ha saputo performare con costanza in tutte le prove di cottura, dimostrando la sua versatilità.
Problemi Con Il Forno A Vapore Wolf
Nessuna macchina è perfetta, quindi dovrò segnalare alcuni difetti del forno CombiVapore Wolf.
L’interfaccia è semplice e facile da navigare, ma trovo che il tempo di risposta quando si cambia tra modalità/funzioni a volte richiede un po’ di tempo o scorre rapidamente.
Wolf è dotato di una sola interfaccia, quindi non è possibile ottenere questo apparecchio con una configurazione alternativa, a differenza di Miele o Thermador.
Ho anche trovato molte persone che chiedono della difficoltà nel pulire questo apparecchio perché non c’è lo scarico.
Gli unici forni a vapore dotati di scarichi sono il Gaggenau e il Miele. Questo rende la pulizia più veloce e più facile.
Dal momento che è un forno più piccolo, non c’è tanta acqua rispetto al forno di capacità maggiore come Thermador.
Se è solo un po’ d’acqua, lo asciugherò. Puoi anche usare la modalità convezione per asciugarlo. Ho avuto molti clienti che chiedevano informazioni sui limiti di dimensione.
Sicuramente non puoi cucinare un tacchino di 11 kg lì, ma saresti in grado di preparare un buon pasto per una piccola famiglia molto rapidamente.
Il forno non è l’unica opzione per cuocere grandi tacchini o arrosti.
Un forno Combi-Vapore di Thermador o Miele potrebbe funzionare meglio se la tua cucina è abbastanza piccola da ospitare un elettrodomestico.
Hai Bisogno Di Acquistare Il Forno A Vapore A Convezione Wolf?
Lo consiglierei come forno per principianti. È il primo forno su cui ho imparato e l’ho trovato abbastanza semplice.
Questo forno è per chi ama cucinare e conosce le tecniche culinarie di base.
Miele è la mia raccomandazione se stai cercando elettrodomestici più tecnologici che possono essere programmati per cucinare con programmi di cottura guidati dettagliati. Se sei un professionista, allora Gaggenau è il migliore.
Wolf è un ottimo prodotto che riesce a fare in modo impeccabile le basi della cottura a vapore.