C’è stato un tempo in cui la cucina sous vide apparteneva al mondo dell’alta cucina. Il metodo di cottura a bassa temperatura è stato difficile da ripetere a casa, limitandolo alle cucine professionali. Tuttavia, questi tempi sous vide è molto più di una moda mainstream, grazie alla tonnellata di stufe sous vide innovative attualmente disponibili per i cuochi dilettanti. Se sei pronto ad entrare nel trend, che garantisce effetti precisi e perfetti, sei pronto ad assisterti nella scelta della migliore macchina sous vide per la tua cucina.
Cos’è Sous Vide?
Il sottovuoto è un metodo di cottura in cui il cibo è stato sigillato sottovuoto in un sacchetto di plastica e immerso in acqua calda riscaldata a una temperatura bassa e sostenuta per un periodo di tempo prolungato. Un circolatore sous vide è esattamente ciò che vuoi riscaldare e far circolare l’acqua per ottenere una temperatura uniforme ed esatta. Alcuni apparecchi si agganciano al lato di un bollitore, mentre altri sono forni autonomi. Alcuni si collegano persino a un’app sul telefono in modo da poter monitorare liberamente i progressi del cibo.
L’origine del sous vide potrebbe essere fatta risalire alla creazione dello scienziato francese Henry DePoix di alimenti con pellicola termoretraibile. Sono state fatte osservazioni scientifiche sul modo in cui questa tecnica sottovuoto non solo ha conservato il cibo, ma ha anche concentrato il gusto e una migliore sensazione.
Un altro francese, Bruno Goussault, iniziò a utilizzare questa tecnica sottovuoto per pre-cuocere le carni in enormi bagni d’acqua per la produzione alimentare commerciale. Era stato un ingegnere alimentare che aveva studiato gli effetti del tempo e della temperatura su cibi diversi oltre alla conservazione degli alimenti non chimicamente.
Allo stesso tempo, un altro francese, uno chef di ristorante di nome George Pralus, era diventato famoso per la sua tecnica di cottura del foie gras in una sacca d’acqua, che conservava quasi un quarto del loro volume di foie gras . Entrambi questi cucinieri sono successivamente emersi nell’avanzamento dell’uso delle tecniche sous vide nei ristoranti, nell’ospitalità e nella ristorazione. La stessa parola sous vide significa semplicemente sotto vuoto.
- Cottura più precisa
- Più gustoso
- Più nutriente
- Che dura di più
- Molto meno tempo in cucina
Poiché sous vide è emerso dalla sintesi di ricerche scientifiche e scoperte nel settore alimentare industriale, la sua sicurezza, efficienza e applicazione sono ben registrate. Di conseguenza, se sei indeciso su come provarlo, prenditi un po ‘di tempo per controllarlo da solo.
1. Cucina Più Precisa
Con i sous vides, il trasporto del calore tra l’acqua e il cibo è molto più graduale e distribuito uniformemente rispetto a un forno o un piano cottura. Poiché il cibo è cotto in modo uniforme, questo metodo a bassa temperatura è perfettamente sicuro per cuocere le carni e prevenire gli agenti patogeni, purché si scenda al di sotto delle temperature suggerite o si cuocia per un periodo più lungo di quanto raccomandato.
Il tuo cibo non diventerà mai più caldo della temperatura della tua vasca dell’acqua, limitando così la cottura. Insieme alla tecnica sous vide, il divario tra finito e rovinato viene quantificato più in ore che in minuti, il che ti dà molto più margine di errore per quanto riguarda il tempo di cottura.
2. Più Saporito
Se cucini il cibo a fuoco vivo, gusto, nutrizione e succhi vengono letteralmente fuoriusciti. Il sottovuoto, d’altra parte, intrappola tutti i succhi e aromi naturali, praticamente marinando il cibo nel processo. La pressione creata nel sacchetto favorisce effettivamente l’osmosi e tutti quei sapori o condimenti che metti in anticipo penetrano in profondità nel cibo. Questa tecnica è essenzialmente il buongustaio gourmet poiché può persino trasformare carni di qualità inferiore in qualcosa che vale la pena mangiare.
3. Più Nutriente
È un fatto ben studiato che le temperature elevate devastano il contenuto. Come chiarì il grande Goussault, le temperature più alte arrecano danni irreparabili al cibo. Le pareti cellulari del cibo scoppiano, rendendo impossibile al cibo riassorbire il liquido che perde. Hamburger sottovuoto a basse temperature, il che rende meno possibile la perdita di umidità e sostanze nutritive durante il processo di cottura.
4. Duraturo Più A Lungo
Il confezionamento sottovuoto riduce al minimo l’ossidazione, quindi dura più a lungo. La quantità di tempo che puoi risparmiare o refrigerare in sicurezza il cibo dipende da una serie di fattori, incluso il tempo di cottura. Il cibo che è stato cotto a temperature leggermente più alte può spesso essere refrigerato per un periodo compreso tra 48 ore e fino a una settimana fino a quando non sarà necessario gettarlo nel cestino o gettarlo nel congelatore.
5. Molto Meno Tempo In Cucina
Questa è una tecnica abbastanza semplice, imposta e dimentica, quindi molto meno tempo a guardare attraverso la padella o persino le pentole. Cucinare la cena è una semplice questione di impostare il tuo sous vide, mettere la tote sottovuoto nell’acqua e tornare quando è completata. Successivamente, una rapida rosolatura e la cottura di una salsa gustosa è spesso tutto ciò che resta da fare.
Come Scegliere La Tua Migliore Cucina Sottovuoto
La chiave è mantenere una temperatura costante, di solito intorno ai 60 ° C / 60 ° C (anche se la temperatura varia a seconda del tipo di cibo, del tempo del tuo cuoco e delle tue preferenze), combinata con un minimo di un paio d’ore di costante circolazione dell’acqua . Quando si sceglie l’apparato migliore, è necessario considerare la precisione della temperatura, la facilità d’uso, i consumi energetici e il suono del motore e del circolatore dell’acqua.
1. Tipi Di Macchine Sous Vide
Ci sono fondamentalmente due tipi principali disponibili per lo chef domestico. Il popolare circolatore a immersione è un dispositivo a forma di asta che si aggancia al lato di una pentola o di un contenitore d’acqua. Questo ti dà la possibilità di scegliere tra volume e capacità. Un’altra scelta è una brocca d’acqua, che si presenta con un layout a forma di scatola più tipico o una versione a forma di brocca più economica. Entrambe queste ultime forme hanno capacità fisse e sono un po ‘meno snelle.
Fornello del forno ad acqua del circolatore di ordinamento della caraffa del circolatore di immersione
2. Consumo Energetico Sottovuoto
Poiché sous vides può funzionare per ottenere una media di quattro ore, ma potrebbe anche durare circa 24 o addirittura 72 ore, la preoccupazione più grande per molti è la bolletta elettrica. Secondo 24 ore di funzionamento continuo, il prezzo da qualche parte in un intervallo da a / kWh.
Questa tabella di dati delineata proviene da un test condotto sul circolatore a immersione preferito Anova, oltre a un tipo di forno di fascia alta, Oliso Smart Top, utilizzando 12 litri / / 10 litri di acqua. L’Anova era ambientato in tre ambienti distinti: un contenitore senza coperchio, poi un contenitore con coperchio e un contenitore con coperchio avvolto in asciugamani da bagno per un maggiore isolamento.
Come forno ad acqua autonomo, Oliso ha solo una serie di risultati. L’Anova ha anche utilizzato due temperature di avvio, una con acqua del rubinetto a temperatura ambiente (24 ° C / 23,89 ° C), quindi di nuovo utilizzando acqua calda del rubinetto (52 ° C / 51,67 ° C) per accelerare le cose.
Ovviamente, la fine è che i costi di gestione sono estremamente economici, ma possono variare notevolmente con il livello di isolamento scelto. Le versioni a forno, sebbene fisse in potenza, limitate nella selezione e con un prezzo diverso, tendono ad essere più convenienti.
Per i calcolatori a immersione, l’utilizzo di un coperchio adatto e di un isolamento aggiuntivo contribuirà a ridurre i costi di gestione.Se si sceglie di andare senza coperchio, l’evaporazione di solito consentirà 14 ore di cottura per 10 litri di acqua, il che può rientrare nella media delle occasioni di cottura.
3. Tempi Di Cottura Sottovuoto
La carne rossa generalmente richiede più tempo per cucinare, con tempi di cottura che vanno dalle 2 alle 72 ore! Il pollame di solito richiede in media un po ‘meno tempo, anche se una partita più dura potrebbe richiedere un po’ più di tempo e il pesce spesso si cuoce in meno di un’ora. Verdure e frutta possono variare da 30 minuti a 2 ore.
I parametri variano ampiamente tra i diversi tipi di cibo, il che significa che dovresti cucinarli singolarmente. Altre variabili temporali includono la dimensione e lo spessore e quanto piacevolmente ti piace il cibo fatto. La maggior parte dei modelli avrà un ampio manuale di temperatura e cottura. Se il tuo dispositivo dispone di connettività WiFi o Bluetooth, puoi utilizzare il programma per selezionare il tipo di cibo e come preferisci cucinarlo, mentre la temperatura e il tempo vengono calcolati automaticamente.
4. Bagnomaria Sottovuoto
Assicurati che il contenitore che usi sia abbastanza grande per il corretto flusso d’acqua tra i sacchetti di cibo, facendo attenzione a non sovraffollare la nave. Posizionare i pesi nella confezione sottovuoto può aiutare a fermare i sacchetti che girano o galleggiano in superficie. Controllare attentamente le indicazioni del produttore per i livelli d’acqua minimi e la quantità massima di acqua che il dispositivo può gestire.
5. Livelli Di Rumore Sottovuoto
Molti sous vides sono abbastanza silenziosi da eseguire, detto ciò, qualsiasi rumore creato dalla macchina continuerà per alcune ore o anche fino a due giorni, quindi assicurati che il tuo dispositivo abbia un livello sonoro con cui è possibile convivere.
I tipi e le quantità di rumore possono variare leggermente tra le diverse versioni. I circolatori a immersione tendono ad emettere un ronzio o un ronzio basso e costante. Alcuni dispositivi sono quasi silenziosi tranne che per il leggero sibilo dell’acqua, mentre altri sono intorno al lato più rumoroso. Gli scaldacqua, d’altra parte, sono generalmente completamente silenziosi. I modelli che producono un ronzio di tonalità bassa sono generalmente molto più tollerabili di quelli che utilizzano un suono di tonalità acute.
Accessori Sous Vide
L’acquisto di un circolatore a immersione o di un forno ad acqua è un primo passo cruciale, ma tieni presente che potrebbero esserci costi aggiuntivi legati alla cottura con sous vide.
- Mentre un paio di bagagli possono essere inclusi con il tuo acquisto, dovrai acquistarne altri. Siete in grado di fare che fare con BPA-free sacchetti a chiusura lampo freezer, tuttavia, in aggiunta, ci sono numerosi riutilizzabili BPA-free sous-vide borse.
- Una pompa per vuoto manuale in plastica è utile anche nel caso in cui non sia necessario utilizzare il metodo di spostamento dell’acqua per ottenere l’aria dai sacchetti. In alternativa, puoi usare solo una cannuccia!
- Una macchina per sottovuoto lascia almeno spazio all’errore e può essere utile anche per la conservazione generale degli alimenti.
- È più economico avere un contenitore con coperchio e lati rivestiti. Puoi crearne uno tuo, tuttavia ce ne sono molti personalizzati prontamente disponibili, così come coperchi per pentole e isolatori per pentole.
- Per evitare che le borse si muovano e si accumulino, puoi acquistare vari pesi sottovuoto economici , comprese alcune alternative magnetiche. Le borse dovrebbero rimanere completamente immerse per una cucina uniforme con buoni standard di sicurezza alimentare.
- In definitiva, potresti scegliere di investire in un frullatore di fiamma di qualità o in una buona e solida padella. La rosolatura aggiunge sapore e colore in più. La carne cotta in modalità sous vide può apparire un po ‘grigiastra o opaca e potrebbe mancare di sapore prima del post-scottatura.
Recensioni Del Miglior Sous Vide Al 2021
Ora che sei pronto per provare sous vide per la tua prima volta, o forse semplicemente per aggiornare la tua attrezzatura, ecco la nostra selezione delle 7 migliori macchine sous vide al 2021.
Caratteristiche principali
Il layout in plastica nera conferisce a questo sous vide un aspetto diverso dagli altri. Il vinile è di alta qualità e durevole e lo rende un dispositivo molto più delicato. Anche se include solo 750 watt, riscalda il bagnomaria quasi alla stessa velocità dei dispositivi più potenti e produce un rumore bianco più o meno confortevole. La velocità del flusso non è né troppo veloce né troppo lenta, quindi non si soffre di rumori eccessivi o evaporazione, ma inoltre mantiene una temperatura estremamente precisa.
I controlli sono abbastanza facili da usare e mostra la temperatura corrente e la temperatura obiettivo in gradi Celsius o Fahrenheit. Il Bluetooth utilizza un collegamento BLE 4.2 e, a differenza dell’apparato Wi-Fi, non ci sono molte segnalazioni di problemi di collegamento.
Svantaggi
Uno svantaggio è che il morsetto è fisso, quindi non può essere corretto o eliminato. Questo rende il morsetto abbastanza forte, ma in aggiunta suggerisce che sei limitato all’uso di questo sous vide in una pentola abbastanza profonda. Se usi una pentola, puoi farne abbastanza per quattro persone, ma se usi un contenitore di plastica, puoi fare un po ‘di più.
L’applicazione
Il Nano ha solo il Bluetooth, ma questa opzione funziona esattamente attraverso lo stesso programma dell’Anova AN500 abilitato al Wi-Fi: il programma può essere scaricato gratuitamente dall’App Store o da Google Play. In tutta l’app puoi scegliere ricette con preimpostazioni di cottura, avviare il tuo dispositivo e monitorare la tua posizione di cottura, oppure inserire qualsiasi tempo e temperatura di cottura che desideri.
Nell’app troverai tre sezioni di ricette: una guida ufficiale fondamentale, un gruppo di ricette in professionisti sous vide, insieme a una scheda di ricette della community. Fuori dalle macchine sous vide con programmi, Anova ha senza dubbio il contenuto stesso e il miglior servizio e coinvolgimento della comunità.
Guide alle ricette
Il layout fondamentale della Guida è abbastanza chiaro ed è facile da seguire insieme alle istruzioni passo passo. Non ci sono molte ricette, ma anche così, è facile selezionare il tipo di carne e c’è un manuale di immagini di cottura per temperatura e tempo.
Guide di cucina dell’app Anova Guide di cucina dell’app Anova
Il pulsante Home ti porta a un’ampia raccolta di ricette di diversi professionisti della comunità sous vide e puoi valutare le ricette e inserirle nella cartella Preferiti. Puoi cercare per tipo di cibo, ma non per collaboratore o per valutazione a stelle. Non appena registri il tuo profilo, puoi aggiungere le tue ricette e contrassegnarle come pubbliche o private e puoi accedere alla tua cronologia di cucina. Un ulteriore problema è rappresentato dalla presenza di una casella di controllo accanto all’elenco dei componenti, utile se si desidera stampare la ricetta.
Anche se potrebbe essere utile se il programma avesse più funzioni, potresti persino utilizzare il sito Web del browser Web mobile (o in background) con opzioni di stampa e ricerca dei tag più semplici. La navigazione nelle ricette non richiede un account, ma se apri un account gratuito, puoi partecipare ai forum, contribuire con ricette come celebrità, preferiti e guadagnare vari tipi di badge di quartiere. Non puoi esportare impostazioni e ricette tramite il browser mobile per il tuo dispositivo, per questo devi usare il programma.
Verdetto
In generale, questo è un ottimo modello di partenza con un vasto assortimento di ricette, nonché il supporto e il coinvolgimento della comunità. È anche una buona selezione per i sous vider più acuti che hanno bisogno di un dispositivo extra per cucinare più piccoli intorno al lato.
2. Circolatore ad immersione Sous Vide con il miglior rapporto qualità-prezzo Instant Pot Accu Slim
Se stai cercando un sous vide economico di meno o in giro, ce ne sono un paio disponibili, ma raschiare la base del settore non ne vale la pena.Questo piatto immediato, tuttavia, è una scelta popolare per un sous vide più economico.
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Caratteristiche principali
I circolatori sottovuoto subiscono molte ore di usura e questo è il motivo per cui i modelli a basso prezzo potrebbero non durare abbastanza a lungo. Immediate Pot è un’azienda canadese e il suo Accu Slim sous vide ha alcune funzionalità aggiuntive per il suo budget.
1 caratteristica fondamentale sono le proprie impostazioni incrementali. La temperatura può essere aumentata per mezzo di 0,1 o -17 C e da 68 F a 203 F (da 20 C a 95 C). Il timer funziona con incrementi di 1 minuto fino a 72 ore. Il tempo incrementale è un po ‘inutile per la cottura sous vide, ma è comunque uno scopo distintivo.
Rispetto ad altri circolatori a immersione, questo Instant Pot è abbastanza silenzioso, qualcosa attribuito al suo unico motore CC da 12 V, che può essere promesso per essere più durevole di un motore CA.
Svantaggi
1 punto debole nel design è che il morsetto non è regolabile, né lo staccerai dal dispositivo. Il morsetto non è così potente, ma alcune persone scoprono che il gadget funziona bene anche solo in piedi sulla sua base. Si trova comodamente in una pentola da 6 a 8 quarti, ma non così con pentole con bordo spesso. Inoltre, alcune persone oggi trovano che il filo sia un po ‘corto.
Sebbene sia un’impostazione predefinita automatica di 45 ° C (56 ° C) / 4 ore, ciò potrebbe essere fastidioso perché nel caso in cui provi a mettere in pausa il tuo sistema di riscaldamento, le impostazioni tornano ai valori predefiniti. Il segnale acustico emesso per segnalare l’avvio e il completamento di un ciclo di cottura è un po ‘silenzioso, ma la macchina si spegnerà automaticamente se il livello dell’acqua sarà basso.
Verdetto
Con una dimensione comoda e un potente motore CC da 800 W, questo Instant Pot Accu Slim dovrebbe offrirti un’esperienza di qualità senza problemi a un prezzo accessibile.
3. Anova Culinary AN500 Miglior Sous Vide Con Wi-Fi
Se stai cercando un dispositivo in grado di avviarsi a distanza con Wi-Fi e che abbia un programma di buona qualità, questo Anova AN500 aggiornato è la scelta migliore.
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Wi-Fi e connettività
Le persone spesso si chiedono qual è il valore di avere il Wi-Fi su una macchina sous vide? Fondamentalmente, ti consente di impostare la tua acqua e iniziare a cucinare da remoto, puoi persino vedere quanto tempo di cottura rimane o ricevere un avviso una volta terminata la cottura. L’altro vantaggio è importare le preferenze dalle ricette nell’app e sfruttare al massimo le numerose funzionalità dell’app. Bluetooth fa più o meno lo stesso, ma in un raggio di spazio molto limitato.
Il dispositivo non utilizza collegamenti Wi-Fi 5 Gz più recenti e, inoltre, per evitare problemi di connettività, si consiglia di preparare la connessione vicino alla macchina e di non utilizzare caratteri maiuscoli nella password.
Vantaggi e svantaggi
Questo Anova è più corto, più leggero e molto meno ingombrante dell’ultimo modello, quindi è molto più adatto per fare un normale sous vide in una pentola. Il motore aggiornato ha una potenza di 1000 watt, ma il flusso non è buono come potrebbe essere, probabilmente perché impiega un’elica in plastica e non in acciaio inossidabile. Non ci sono difficoltà con il morsetto, è rimovibile e leggermente flessibile, ma è realizzato in plastica, il che non rende giustizia al prezzo che paghi per questo gadget.
Questo circolatore a immersione mantiene una temperatura precisa, ma gli utenti segnalano che la testa dell’apparecchio diventa abbastanza sexy a temperature superiori a 175, e non è un’opzione così grande se si desidera cucinare verdure dure a temperature elevate per lungo tempo, ma per carni e legumi va bene. Il rovescio della medaglia, tuttavia, avrà una garanzia di due anni e il loro supporto clienti non è poi così male.
Verdetto
Se per te è importante poter avviare a distanza il tuo apparato tramite Wi-Fi, allora questo nuovo Anova è una buona scelta. Altrimenti, il Nano è l’affare migliore e utilizza lo stesso programma, o il nostro Sous Vide Instant Pot con il miglior rapporto qualità-prezzo, è almeno altrettanto eccellente.
4. Pacchetto Totale Yedi Sous Vide Miglior Pacchetto Sous Vide Tutto Compreso
Questo pacchetto Yedi ha tutto il necessario per ottenere un’operazione sous vide e viene fornito con una garanzia di due anni, quindi è perfetto anche per i regali.
Professionisti
- Ricettario inconsistente
- Portata elevata
Yedi è un piccolo produttore di elettrodomestici da cucina, e anche il loro circolatore ad immersione sous vide è ben recensito come gli altri prodotti. Il pacchetto include 10 bagagli riutilizzabili, da galloni, privi di BPA, 4 clip per attaccare i sacchetti sul lato del bollitore, una pompa manuale per sigillare sottovuoto i bagagli e 2 clip per sigillare i bagagli aggiuntivi. La maggior parte delle persone ama davvero questi extra e molti recensori lo hanno ricevuto in regalo.
Questa piccola macchina ha un potente motore da 1.000 watt, quindi riscalda l’acqua abbastanza rapidamente. Tuttavia, ha una velocità di flusso maggiore e l’evaporazione può essere un problema. Se stai cucinando per un po ‘, c’è un allarme di livello basso dell’acqua che ti avvisa se il livello dell’acqua si sta abbassando. In questo modo puoi aggiungere acqua fino allo spegnimento del dispositivo. A differenza della maggior parte degli altri circolatori a immersione che utilizzano un morsetto a vite, questo apparecchio ha un tipo di clip molto migliore, quindi il dispositivo si fissa molto bene a qualsiasi tipo di pentola.
Verdetto
Se stai eseguendo sous vide per la prima volta o stai cercando un regalo unico, questo pacchetto Yedi Total, che utilizza i suoi extra aggiuntivi e la garanzia di due anni, è la nostra opzione preferita.
5. Gramercy Kitchen Sous Vide Best Delay Start Immersion Circulator
Il circolatore a immersione Gramercy è un sous vide poco frequente con una funzione di avvio ritardato. Se desideri che le tue uova siano cotte e pronte nel momento in cui ti svegli, questo gadget lo farà.
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Contro
- Nessuna guida adatta
Di solito, se vuoi ritardare l’avvio del tuo sous vide, hai bisogno di un costoso dispositivo abilitato al WiFi, devi stare attento per avviarlo e il collegamento funziona. Con questo Gramercy, puoi farlo nel modo più semplice.
Con qualsiasi tipo di accensione remota o ritardata, soprattutto se si cucina la carne, è meglio posizionare i sacchetti di carne in un contenitore con mezz’ora e mezz’ora in modo da mantenere una temperatura sicura prima della cottura. Il termostato può essere alzato in piccoli incrementi dalla temperatura ambiente a 100 o 212, che è un po ‘più della maggior parte degli altri circolatori.
Scegliere le preferenze su questo dispositivo, tuttavia, può essere un po ‘controintuitivo, perché è necessario impostare il tempo di ritardo, quindi il calore, quindi tornare allo stesso pulsante per impostare il tempo di cottura. Ma una volta capito, tutto il resto è abbastanza facile. Oltre a questo, la gente è contenta delle prestazioni di questo apparecchio, non fa molto suono e il morsetto flessibile è resistente e maneggevole.
Sono stati segnalati malfunzionamenti con alcuni componenti, tuttavia, gli utenti si affrettano a lodare l’eccezionale servizio clienti di Gramercys e la politica di sostituzione rapida e senza domande.
Verdetto
Il Gramercy funziona anche dalla maggior parte dei circolatori ad immersione di alto livello. Sebbene il prezzo sia un po ‘più alto, riteniamo che il morsetto regolabile, l’opzione di avvio ritardato e l’eccellente assistenza clienti lo rendano una buona cosa.
6. Breville Joule 1.100 Watt Miglior Layout Sous Vide
Il Breville Joule è eccezionale in quanto non ha controlli sull’apparato stesso e funziona esclusivamente tramite un programma. Inoltre non ha un morsetto, ma si trova su un fondo magnetico ed è eminentemente piccolo e mobile. Per tutte queste caratteristiche esclusive, ha un prezzo più alto.
Professionisti
- Compatto
- Riscaldamento veloce
- Anche la temperatura
- Fondo magnetico
- Capacità 45 litri / 40 litri
- Manuali di cucina di qualità
- Dipendente dal programma
- Problemi di connettività
- Solo 1 anno di garanzia
Questa è una delle stufe sous vide molto
versatili per le dimensioni dei contenitori, perché poggia su una propria base magnetica e la profondità minima dell’acqua è di 4 cm. Per le sue
dimensioni compatte , il Joule può riscaldare 1 mezzo gallone (5 L) di acqua a 60-140 F circa per 15-20 minuti. Questo è quello che ti aspetteresti da un
motore da 1100 watt e può gestire fino a 45 litri mantenendo una temperatura uniforme, ma emette un suono un po ‘acuto, che molte persone potrebbero trovare fastidioso.
Programma e connettività
Molti utenti hanno segnalato problemi con la velocità del programma, connettività instabile, arresti anomali frequenti e incapacità di avviare il dispositivo. Le recensioni su Google Play e Apple App Store hanno dato all’app una valutazione media di sole tre stelle, con molti utenti che assegnano al programma un punteggio estremo di cinque stelle. Con questo tipo di tecnologia, è difficile capire dove si trovano i problemi: con l’app, il dispositivo o l’utente?
Le guide di cottura del programma sono estremamente ben fatte. Le ricette sono abbondanti, ben studiate e disposte utilizzando istruzioni visive passo passo. È possibile selezionare lo spessore e la cottura della carne, vengono visualizzate le impostazioni preprogrammate e quindi si preme avvio. Ogni ricetta contiene un video che mostra anche uno spaccato della carne cotta, ma questi possono essere disabilitati per memorizzare i dati.
Verdetto
Il Breville Joule è un’eccellente macchina sous vide e unica in molti modi. La maggior parte degli utenti ne è soddisfatta, anche se non fornisce l’esperienza più gratuita per tutti. Se un apparecchio compatto e ad alta tecnologia è esattamente ciò di cui hai bisogno, questa è una scelta fantastica.
7. Il Miglior Forno Sous Vide Piccolo Serie Dash Chef
Alla fine della giornata, se non vuoi il trambusto di morsetti, fermagli, pesi e isolatori e vuoi solo chiudere il coperchio fino a quando il tuo cibo non è pronto, questo Dash potrebbe essere per te.
Professionisti
- Contiene solo 4 componenti
- Temp. Ricalibrazione un po ‘lento
Ci sono alcuni contendenti in questa piccola categoria di forni, ma la serie Dash Chef è un prodotto sempre buono. I forni ad acqua come Hamilton Beach e VonShef potrebbero essere più economici, ma Hamilton Beach ha riscontrato parecchie difficoltà di febbre segnalate, mentre il VonShef molti troppi blocchi di produzione.
Il Dash ha le dimensioni di una normale scatola per dolci, anche se un po ‘più alto, e trattiene 9 litri (8 litri) di acqua. Include un rack a quattro slot, quindi è limitato a quattro borse. Ma se ricevi una sostituzione del rack di livello con le gambe per stare sopra il circolatore magnetico, puoi inserirne un po ‘di più senza compromettere la circolazione. Questo circolatore magnetico è in realtà molto più affidabile e innovativo del normale tipo a convezione.
Gli utenti sono costantemente soddisfatti di questo prodotto, anche se potrebbe essere necessario un po ‘di tempo per stabilizzare la febbre ed è un po’ rumoroso quando si parte.L’intervallo di temperatura è un fondamentale 104-90 C (40-90C) e il timer che potrebbe essere impostato per qualsiasi valore compreso tra 10 minuti e 72 ore.
Verdetto
Questo forno ad acqua Dash sous vide può cucinare bistecche per una famiglia di quattro persone e offre un modo più semplice per godersi la cottura sous vide.
