Possono essere fatti di acciaio duro, ma i coltelli possono essere strumenti sorprendentemente volubili. Il coltello da cucina di altissima qualità diventerà opaco con l’uso. Quando è il momento di affilare il tuo, lo Chefs Choice Model 15 Trizor XV potrebbe essere esattamente ciò di cui hai bisogno.
Il marchio Chefs Choice è di proprietà di EdgeCraft. Si concentrano in elettrodomestici da cucina come tritacarne, affettatrici e, naturalmente, affilacoltelli. Molti dei loro prodotti sono ugualmente adatti per cucine domestiche e ristoranti importanti. Naturalmente, molti chef seri della casa amano avere la stessa identica attrezzatura dei professionisti.
Chefs Choice 15 Trizor XV Edgeselect Professional Electric Knife Sharpener Review: Caratteristiche
Professionisti
Contro
- Impossibile mantenere l’angolo di fresatura dei comuni coltelli da 20 gradi
- Strofinare il pulitore del disco degrada il disco
- I coltelli possono sembrare più brutti dopo la molatura
Gli affilacoltelli sono disponibili in molti tipi, dalle pietre per affilare utilizzate fin dall’antichità alle molatrici di precisione laser. La Chefs Choice Trizor XV è senza dubbio tra le affilatrici più contemporanee. Funziona molto bene, ma non è l’ideale al 100%, come ben discuti.
Bordo A 15 Gradi
Innanzitutto, una nota sugli angoli dei bordi. Questo modello Trizor XV da 38 cm è progettato per molare con un angolo del bordo o un angolo di smusso di 15 gradi. Molti coltelli, in particolare i modelli europei, sono costruiti utilizzando un bordo di 20 gradi. Il Trizor XV può macinarli a 15 gradi, ma altererai il coltello in modo abbastanza significativo.
Un angolo più piccolo sul filo del coltello sembra fantastico, ma a volte può avere degli svantaggi. Il metallo sottile su quel bordo stretto può piegarsi o piegarsi su se stesso, smussando notevolmente il coltello. È probabile che richieda un’affilatura o una levigatura di routine più di un bordo di 20 gradi. Provvidenzialmente, l’unità Chefs Choice rende questo processo più semplice.
Dischi Abrasivi Conici
Come la maggior parte degli affilacoltelli elettrici, questo funziona inserendo il coltello nella fessura di molatura e poi estraendolo. Il Trizor XV ha sei fessure di questo tipo, una coppia per ciascuna delle sue tre misure di affilatura.Uno di ogni set macina il lato sinistro della lama insieme a un altro macina il corretto.
Ogni fessura di affilatura nasconde un disco conico che fa il lavoro sporco. Il primo è dotato di punta di diamante e imposta l’angolo generale di 15 gradi. Ovviamente questo elimina la massima sostanza. Secondo quanto riferito, crea anche micro-scanalature sulla sfaccettatura del bordo per fornire il morso del coltello su verdure dure come le zucche.
Quindi, il coltello dovrebbe essere passato attraverso la fase centrale. Anche il disco di molatura qui è dotato di punta di diamante, ma crea una molatura molto più fine. Questa misura finalizza l’angolo di smusso.
Infine, il terzo slot contiene il disco di strozzatura flessibile. La levigatura è la procedura per lucidare il bordo affilato ed eliminare eventuali sbavature metalliche vaganti. Questo è ciò che accade quando trovi un personaggio raffigurato che esegue il coltello insieme a un cinturino in pelle. Tale accarezzamento manuale richiede molta pratica.
Chefs Choice invece accarezza il tuo coltello con un disco rotante semiflessibile. Come le smerigliatrici, è impostato esattamente all’angolo necessario, quindi richiede congetture da questo processo.
Si noti che la procedura principale in tre fasi è principalmente per le lame a doppia smussatura a bordo diritto. Le lame seghettate possono essere affilate su questa unità, ma dovrebbero passare solo attraverso la parte di affilatura. Non hai bisogno di smerigliare le dentellature!
Allo stesso modo, le lame a smusso singolo come i coltelli da sashimi giapponesi possono essere affilate, ma richiedono il loro processo. Questi dovrebbero passare solo attraverso le fasi due e 3 (la bella macinatura e accarezzatura). Assicurati di utilizzare solo la fessura che smussa il lato smussato del bordo!
Le istruzioni incluse con l’affilatrice seguono dettagliatamente tutti questi processi.
Vorremmo sottolineare che la molatura del metallo è un processo competitivo: la macchina fa il duro lavoro, non è una critica, ma i risultati potrebbero non sembrare un nuovo coltello. La tua lama affilata avrà un bagliore diverso e i lati potrebbero trovare alcuni graffi freschi. La maggior parte di noi non si concentra eccessivamente sull’estetica del coltello, ma è bene sapere cosa anticipare.
Procedure EdgeSelect
Chefs Choice eleva la capacità EdgeSelect del sistema di affilatura. Sembra più elaborato di quanto non sia in realtà. EdgeSelect è un processo in opposizione a una funzionalità. Leggere differenze nei bordi possono essere ottenute seguendo procedure diverse dalla procedura standard in tre fasi.
Ad esempio, se stai affilando un coltello da caccia per un gioco di abbigliamento da campo, Chefs Choice esorta a saltare la fase due. La macinatura di classe nella prima fase crea flauti in miniatura che aiutano a superare la carne fibrosa. Successivamente la fase di rasatura rimuove le bave vaganti nel bordo.
Allo stesso modo, un fantastico bordo di filettatura può essere ottenuto saltando la fase uno e usando solo tre e due. L’opuscolo didattico sui temperamatite riassume molte procedure EdgeSelect da considerare. Gli affilacoltelli a uno e due stadi non offrono esattamente lo stesso tipo di flessibilità.
Sicurezza E Cura
Lo Chefs Choice Trizor XV è classificato come sicuro per uso domestico dai laboratori NRTL (Nationally Recognized Testing Laboratories). Il rating è stato anche esaminato e accettato dalle autorità canadesi. Un elenco ETL si applica soprattutto agli apparecchi digitali. Tieni presente che è appena approvato per l’uso con un sistema elettrico a 120 volt (lo standard nordamericano).
Le raccomandazioni per la sicurezza vanno oltre le componenti elettriche, inutile dirlo. I coltelli vengono affilati macinando via un po ‘di superficie. Quel metallo macinato si trasforma in nastri di polvere di metallo che non ti servono sul tuo cibo.È estremamente importante lavare i coltelli dopo averli affilati per mantenere quella polvere dalla tua insalata.
Gran parte della polvere finisce all’interno dell’alloggiamento dell’affilatoio stesso. Non si accumula troppo velocemente, tuttavia, la macchina deve comunque essere pulita di tanto in tanto. È possibile aprire uno sfiato sul pavimento e rimuovere un utile magnete. Spazzola via i trucioli di metallo dal magnete e poi scuoti la polvere residua dall’affilatoio almeno una volta all’anno.
L’altra preoccupazione principale per la manutenzione è il disco di levigatura. Nel corso degli anni la sua superficie bianca raccoglierà lo sporco che ne riduce la potenza. Una piccola leva sulla faccia del dispositivo estende uno strumento di ravvivatura all’interno dell’affilatoio che pulisce il disco. Chefs Choice consiglia di usarlo: rimuove uno strato dal disco, il che significa che non vuoi indossarlo troppo velocemente.
L’affilatoio elettrico Chefs Choice Trizor XV Modello 15 è coperto da una garanzia di tre anni.
