Alcuni cuochi casalinghi sono contenti di qualsiasi vecchio coltello che fa il suo lavoro. Altri, tuttavia, vogliono un tocco visivo in più. Questo secondo gruppo è il mercato di riferimento per la tendenza contemporanea dei coltelli Damasco. Diamo uno sguardo a uno di questi in questa recensione particolare.
Allwin Houseware vende una serie di programmi da cucina economici online e attraverso negozi come Sears. La loro reputazione nel complesso appare abbastanza incostante. Non è automaticamente un’accusa schiacciante, ma vale la pena tenerlo a mente mentre esamini la loro merce.
Caratteristiche Del Coltello Da Cucina Allwin Houseware
Professionisti
Contro
Materiali
L’acciaio di Damasco è diventato popolare nei circoli delle posate di fascia alta in questi giorni. I suoi bellissimi motivi vorticosi conferiscono alle tue lame un tocco distintivo. Affermare che si tratta di una formula antica di gran lunga superiore ad altri acciai contemporanei, tuttavia, sono molto più miti che realtà. Il moderno acciaio di Damasco è principalmente acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio con layout graziosi e ha una relazione limitata con il metallo storico.
In poche parole, i coltelli di Damasco potrebbero essere belli, ma non sono intrinsecamente migliori o peggiori di molti altri.
La lama Allwin Housewares vanta 66 strati forgiati spazzolati e un rivestimento interno più duro per mantenere il suo bordo. Il suo trattamento termico ha una durezza Rockwell di 62, la valutazione massima a cui la maggior parte dei coltelli da cucina desidera andare. Ciò significa che dovrebbe mantenere un bordo affilato per molto tempo. Il compromesso è che è più facile scheggiarsi rispetto a una lama più delicata e richiederà più lavoro per affilare.
Non usare mai questo tipo di lama complicata per tagliare l’osso o il materiale sospeso. Non è stato creato per queste funzioni.
Il manico del coltello Allwin Housewares è in legno Pakka, un legno compresso impregnato di resina epossidica, che lo rende altamente resistente agli oli e all’acqua. L’impugnatura in Pakkawood deve durare molto più a lungo di un normale manico in legno.
Design
Questo coltello è promosso come giapponese, ma questo descrive la fonte dell’acciaio. La lama segue il layout tedesco. La forma arrotondata della lama consente un piacevole e naturale movimento di oscillazione.
Tuttavia, il suo vantaggio è più bello della maggior parte dei coltelli da cucina tedeschi. È fantastico per i tagli di precisione, ma questo lo rende anche un po ‘più fragile. La maggior parte degli chef non ha alcun requisito per un bordo così sottile e funziona in gran parte per accorciare la durata dei coltelli. Questa lama deve essere maneggiata con cura per evitare che si scheggi.
Le recensioni per questo coltello sono un ottovolante del bene e del male. Non è inaspettato per un coltello che vanta molto a un prezzo come questo. E senza produttori più costosi, Allwin non sembra dare una garanzia.
Utilizzo E Cura
Tutti i coltelli devono essere lavati a mano e asciugati rapidamente, non metterli mai in lavastoviglie. Questa lama dovrebbe teoricamente mantenere il suo filo per mesi valori di utilizzo standard. Quando arriva il momento di affilare, un paio di pietre per affilare / olio dovrebbero andare bene.
