Cosa ti viene in mente quando senti l’espressione coltello da macellaio? Stavamo immaginando che, come noi, immaginaste una grande mannaia rettangolare da cartone animato. Dalstrong, tuttavia, è qui per scuotere i tuoi preconcetti. Il loro coltello da macellaio Cimitar sembra più una spada ninja che uno strumento da cucina.
Questo splendido coltello ovviamente prende spunti di denominazione nella spada della scimitarra ricurva in modo simile. Non solo, ma proprio come una spada, è fatta per lunghi movimenti di torsione per tagliare spesse lastre di carne e ossa. Analizziamo cosa rende tutto possibile.
Dalstrong Cimitar Butcher Knife Review: The Defining Features
Professionisti
- Resistente a scheggiature e crepe
- Realizzato per tagli a colpo singolo
- Adesione ridotta che coinvolge carne e lama
- Fodero compreso
- Gestione ambidestra
Materiali
Il coltello da macellaio Dalstrong Cimitar è stato indurito a 56 sulla scala di durezza Rockwell. Questo è inferiore alla maggior parte dei coltelli da cucina (di solito sono tra 58 e 62), tuttavia una lama più morbida ha i suoi vantaggi. È meno fragile rispetto a un bordo più duro e può richiedere più punizione semplicemente consentendo una piccola deformazione senza scheggiature.
Il Cimitar utilizza acciaio inossidabile tedesco ad alto tenore di carbonio ThyssenKrupp. Questo metallo è progettato per essere duro e resistente alla creazione di microfessure. Questo, combinato con la minore durezza, è fondamentale se stai tagliando materiali duri come l’osso o la zucca spessa.
Il manico Cimitar è realizzato in Pakkawood, un legno compresso impregnato di resina epossidica. Questo materiale è molto più resistente all’umidità del legno e dovrebbe durare a lungo. Fai solo attenzione quando tagli la carne particolarmente succosa: il sangue può rendere il manico un po ‘scivoloso.
Design
A 25 cm, questo è ovviamente un grosso coltello. Il peso e la lunghezza della lama rendono molto più facile tagliare materiali tenaci. La forma curva ha lo scopo di aggiungere trazione anche per un movimento di taglio. Lungo la lunghezza della lama ci saranno anche delle cavità scavate nella roccia, che dovrebbero ridurre l’adesione tra il metallo e la carne.
Il manico di questo Cimitar è full-tang, una caratteristica fondamentale per i coltelli che devono resistere a grandi movimenti di taglio. Oltre alla formazione è ambidestro, anche quando sei mancino, non hai nulla da temere.
Dalstrong ha anche contenuto una guaina. Potresti non essere in grado di fissarlo a un luogo fresco, ma deve proteggere la lama da eventuali danni.
Uso E Manutenzione
Come ogni lama da cucina, questa dovrebbe essere lavata a mano. Non fa male asciugarli con un asciugamano, tuttavia dovrebbero essere lasciati asciugare completamente all’aria. Una volta asciutto, riponi il tuo Cimitar nella sua guaina per proteggere la lama.
Dovresti aspettarti di affilare o affilare frequentemente il tuo coltello da macellaio. La levigatura raddrizzerà un bordo piegato microscopicamente e dovrebbe essere eseguita spesso. L’affilatura elimina piccole quantità di lega per ridare nitidezza al bordo. La lama dovrebbe essere affilata solo occasionalmente, a meno che non la usi molto.
