Trovare il miglior affilacoltelli può essere complicato come trovare un bel coltello. Alcuni apparecchi per l’affilatura funzionano solo su particolari tipi di coltelli. Inoltre, il grado di nitidezza risultante dipende non solo dalla qualità dell’affilatoio, ma anche da quanto tempo e impegno dedichi al processo di affilatura.
Diamo un’occhiata ai diversi tipi di dispositivi di affilatura e decidiamo quale si adatta meglio alle tue esigenze.
Perché Vale La Pena Acquistare Un Temperamatite
Ti senti davvero eccitato ogni volta che provi un coltello da cucina nuovo di zecca ?
Indipendentemente dal nuovo o dal materiale, il tuo coltello nuovo di zecca sembra offrirti sempre il taglio perfetto. Ogni movimento che fai con esso è senza sforzo. La precisione è al punto. Preparare i tuoi cibi è troppo veloce perché è una tale gioia usare il coltello!
Con il tempo e l’uso, anche i migliori coltelli finiranno per diventare noiosi. Puoi tagliare la cosa sbagliata e scheggiare o dividere immediatamente il coltello, ma la maggior parte delle volte l’ottusità non si manifesta dall’oggi al domani. È un processo graduale, quasi impercettibile.
Credito: adele.turner
Ogni volta che usi il tuo coltello, sbavature e trucioli si sviluppano a livello microscopico. Questi si accumulano a poco a poco, il che ti fa spendere un po ‘più di sforzo con ogni taglio. La precisione diventa più difficile da raggiungere. Tra non molto ti ritroverai a considerare come avvicinarti al cibo con il tuo coltello senza lasciare troppi stracci o lacrime. Piuttosto che incoraggiare la tua creatività, un coltello smussato ti trattiene in cucina.
La fantastica notizia è che troverai risorse che puoi utilizzare per mantenere vivo l’acutezza del bordo dei tuoi coltelli e il tuo piacere nella preparazione del cibo. Quelli sono dispositivi per affilare la casa.
Un buon temperino brunirà, preserverà o risolverà il filo e prolungherà la durata dei tuoi coltelli. Dispositivi semplici come le bacchette per affilare raddrizzano e mantengono il filo più a lungo tra un’affilatura e l’altra.Gli strumenti avanzati come le pietre per affilare, nel frattempo, possono riparare lame gravemente danneggiate, ringiovanire il vantaggio e ridefinire l’angolo del bordo, mantenendo efficacemente i tuoi amati coltelli alla nitidezza di fabbrica livello.
L’affilatore ideale ti aiuterà a mantenere e riparare correttamente le tue lame non appena se ne presenta la necessità, il tutto comodamente e comodamente da casa tua. Cogli l’occasione per capire come usarli di conseguenza preparare il cibo dalla cucina può essere sempre veloce, efficiente e più piacevole.
Potresti persino ritrovarti a trovare un nuovo hobby nell’affilatura.
I tipi più popolari di affilatrici per coltelli
I quattro tipi più popolari di apparecchi per affilare i coltelli da cucina includono bastoncini per affilare, affilatrici a strappo, apparecchi elettrici con nastri abrasivi e pietre per affilare.
In questo grafico li confrontiamo in termini di facilità d’uso, il massimo livello di nitidezza che ogni dispositivo può offrire e il loro costo.
Come scegliere il miglior affilacoltelli
1. Qual è La Grana Dell’abrasivo?
Pietre per affilare, carta vetrata e nastri abrasivi sono generalmente classificati da se stessi.
La sabbia è particelle abrasive o granuli di sabbia, diamante o altra pietra. Il numero di grana indica quanto è grosso o fine l’abrasivo. Più un abrasivo è autoindulgente (maggiore è la quantità), più fine è e il materiale che può rimuovere dalla lama di un coltello.
Gli abrasivi con un basso numero di grana possono eliminare una grande quantità di materiale per colpo e di conseguenza sono molto utili per riparare i coltelli che sono gravemente danneggiati. Gli chef prendono i coltelli solo una o due volte all’anno per ringiovanire il filo. Gli abrasivi più fini possono essere usati più spesso per mettere a punto la lama.
Il processo di grana non è coerente tra i diversi luoghi, marchi e tipi di materiale. È fondamentale seguire le istruzioni del produttore per acquisire la grana ideale al momento dell’acquisto delle pietre o dei cinturini.
Le affilatrici a strappo, anche del tipo con polvere di diamante o metallica, normalmente non hanno un numero di grana apparente. Su un multistadio, la fase iniziale è solitamente la più grossolana e va applicata solo occasionalmente, mentre le fasi successive sono adatte ad un uso regolare.
2. Qual è La Molatura E L’angolazione Del Filo Del Coltello?
Per quanto riguarda l’
angolo del bordo , la maggior parte dei coltelli da chef sono in stile occidentale o asiatico.
I coltelli occidentali progettati per la manipolazione di cibi e verdure di origine animale che sono resistenti, generalmente hanno una lama grande e solida con un bordo di 20 o 22 gradi. I coltelli asiatici, nel frattempo, sono pensati più per pesce e verdure più morbide e hanno angoli più sottili (13-15 gradi). Le lame con un angolo più ampio sono più resistenti, mentre gli angoli più sottili consentono una maggiore precisione.
Alcuni dei migliori coltelli da cucina che sono ibridi, con angolo del bordo compreso tra 15 e 18 livelli.
I coltelli possono anche essere classificati in base alla loro affilatura della lama , o in altre parole, alla forma della loro lama. Questi stili di bordo hanno i nomi orizzontale, cavo, conico, convesso e scalpello. È impossibile per un solo temperino correggere e lucidare ciascuno dei tipi. Tuttavia, il miglior affilacoltelli per te è quello in grado di gestire la stragrande maggioranza dei tuoi coltelli.
Se tutti i tuoi coltelli appartengono a un unico posto per coltelli, non sarà un problema trovare l’affilatoio giusto. Determina se il tuo è un set asiatico o occidentale, oltre al tipo di affilatura della lama, e acquista un temperino con la stessa angolazione.
Se hai tutti i diversi tipi di coltelli, dal tedesco al giapponese (come spesso accade per gli chef seri), la tua ricerca del miglior affilacoltelli potrebbe essere un po ‘più complicata. Potrebbe essere necessario acquistare più di un temperamatite o imparare a utilizzare uno strumento semi-manuale o completamente manuale (si pensi alle pietre ad acqua, alle pietre oleose o persino ai sistemi di affilatura completi).
3. Una Parola Sui Coltelli Seghettati
Non devi affilare frequentemente un coltello seghettato, ma quando lo fai è spesso difficile scoprire un sistema che funzioni bene. Il massimo che un normale temperamatite, una pietra o un anello per affilare possono fare è rimuovere alcune sbavature dai denti appuntiti, che fino ad ora. I molti denti su un bordo seghettato richiedono un minuscolo apparato per inserirsi tra di loro.
Ci sono poche alternative selezionate per affilare correttamente le dentellature, che indicheremo quando le raggiungiamo.
Quanto Tempo Occorre Per Affilare Un Coltello?
Il tempo necessario per affilare un coltello dipende da diversi fattori: il grado di abilità, il tipo di dispositivo di affilatura che si utilizza, il tipo, le dimensioni e il materiale del coltello, i requisiti dei coltelli e il livello desiderabile di nitidezza.
Secondo la nostra stima, ecco il tempo necessario per portare un coltello da chef al massimo livello di nitidezza consentito dall’apparato di affilatura:
- Bacchette per affilare (per la levigatura): 1 3 minuti
- Temperamatite a strappo : 3 4 minuti
- Affilatoio elettrico a strappo : 3 4 minuti
- Affilatrice elettrica a più nastri abrasivi : 10 15 momenti
- Pietre per affilare : 20 40 minuti
Recensioni dei migliori affilacoltelli al 202 1
Abbiamo valutato i migliori affilacoltelli attualmente disponibili sul mercato e verificato quelli che riteniamo offrano le migliori prestazioni.
Ecco le nostre scelte per i migliori affilacoltelli nel 2021.
1. Affilacoltelli A 3 Fasi Cubikook Ideale Da Acquistare Nel 2021
Con tre fasi di affilatura, oltre a un layout che garantisce un’affilatura sicura, l’affilatoio Cubikook CS-T01 fornisce una soluzione rapida, semplice ma durevole per il tuo coltello. Questo dispositivo portatile è facilmente il nostro preferito per il suo miglior affilacoltelli.
Professionisti
- Costruzione solida e sicura
- Durevole
- Semplice da pulire
- Con successo nell’affilatura e nella levigatura
- Prezzo abbordabile
Contro
- Non adatto per lame gravemente rotte
Questo affilatoio aerodinamico presenta un segmento di lavoro completo con tre fasi di affilatura , eliminando la necessità di strumenti diversi per conservare i coltelli da cucina.
Le prime due fasi sono progettate per un’affilatura seria (e quindi dovrebbero essere utilizzate solo con parsimonia su coltelli con scheggiature e sbavature osservabili). C’è una fessura ruvida che vanta due aste rivestite di polvere di diamante, che eliminano sbavature e scheggiature considerevoli sul tuo coltello smussato. La cava moderata, con lame in carburo di tungsteno, la sbava ulteriormente e la leviga.
Dotato di due aste in ceramica, la bella fessura è la più adatta a questo bordo delicato. Raddrizza e rifinisce il bordo senza rimuovere altro materiale. Nel caso in cui tu abbia mai affilato il tuo coltello con un acciaio o il fondo di una ciotola di ceramica, questa slot machine ha lo stesso effetto, o addirittura migliorato. Il tuo coltello può incontrarlo quotidianamente, prima di ogni sessione di cucina, per ricevere il suo filo raffinato e preparato per i cibi più ruvidi.
Abbiamo messo le mani su una serie di varianti di affilatrici pull-through e il CS-T01 vince a mani basse quando si tratta di costruzione .
La maggior parte dei pull-through utilizza una disposizione scomoda in cui la parte funzionante si trova su una base alta e vuota. Questo crea un centro di gravità elevato, rendendo probabile che l’apparato si ribalti.
Non aiuta il fatto che la fondazione di solito si rastrema nella parte inferiore, insieme alla maniglia tocca solo il piano di lavoro con la propria sezione trasversale. Poiché l’intera area della base è minima, il dispositivo oscillerà perché lo usi. Finirai per spendere più sforzi cercando di tenerlo sicuro e rimanere protetto da una lama scorrevole rispetto a lavorare sul tuo coltello.
La sezione funzionante Cubikook CS-T3 cm, nel frattempo, è strettamente fissata su una base
ampia, orizzontale e solida . Ciò fornisce il vantaggio di un
baricentro basso . Il fondotinta ha due pezzi di silice sotto per aiutare a stabilizzarlo ulteriormente, eliminando efficacemente
il rischio di ribaltamento o scivolamento da quando si affilano i coltelli.
Il corpo principale dell’unità è realizzato in solida plastica ABS. Vanta coperture in acciaio inossidabile sull’area di lavoro e le fondamenta per una maggiore durata e facilità di pulizia. È anche snello: sufficiente per stare in un cassetto, ma se vuoi lasciarlo sul piano di lavoro per l’uso quotidiano, non occuperà molto spazio.
Nel complesso, il Cubikook CS-T01 è un dispositivo di affilatura portatile a tutto tondo. Lo consigliamo a tutti i cuochi casalinghi che desiderano un temperamatite efficace, sicuro, veloce e che non richieda troppi sforzi per essere utilizzato.
2. ChefsChoice XV Professional Best Electric Sharpener
Il nostro team è stato unanime nello scegliere Chefs Choice Trizor XV come il miglior affilacoltelli elettrico da acquistare nel 2021. Adoriamo il fatto che sia efficace e facile da usare, e può anche essere usato per affilare coltelli seghettati.
Professionisti
Contro
- Pesante (21 kg)
- Cartellino del prezzo elevato
Il Trizor XV può riportare i tuoi coltelli alla nitidezza a livello di fabbrica. È un affilatoio elettrico a tre stadi con due abrasivi diamantati per un’affilatura grossolana e fine, oltre a un metodo di levigatura abrasiva flessibile per ottenere una lucidatura finale.
Il piccolo gadget è uno di quei pochi che sono abbastanza potenti da abbassare i bordi di 20 gradi a 15 livelli, da cui il titolo XV. Secondo Chefs Choice (e fisica semplice, del resto), l’angolo più piccolo che si trova solitamente sui coltelli giapponesi consente loro di creare tagli più precisi rispetto ai tradizionali bordi di 20 gradi che si trovano in Europa e negli Stati Uniti. Tuttavia, se desideri mantenere il filo dei tuoi coltelli a 20 gradi, Chefs Choice ha ancora un altro affilatoio per questo.
Potresti sentire una netta differenza nella prontezza con cui i tuoi coltelli tagliano, ma non solo a causa dell’angolazione. Le piacevoli fasi di lucidatura e affilatura rimuovono tutte le piccole scheggiature che si formano nel tempo e creano scanalature microscopiche sulle lame. Ciò consente loro di tagliare facilmente i materiali più duri.
È anche semplice da usare. Le guide della fessura per l’affilatura mantengono il coltello nell’angolo appropriato. Poiché ogni slot macina solo un lato di questo tagliente, sono necessari più passaggi, ma ciò offre anche una maggiore versatilità a questo affilatore.È un fantastico concetto di sfogliare prima il manuale per le indicazioni su come trattare al meglio tipi specifici di coltelli da cucina, ma lo farai impara subito.
3. Lavorare Sharp WSKTS-W Miglior Sistema Di Affilatura Dei Coltelli
Esistono numerosi programmi per affilare i coltelli a tutto tondo, quindi è stato più difficile decidere. Anche se richiede uno sforzo maggiore di altri, abbiamo optato per la funzione Sharp poiché ha un prezzo dimezzato rispetto alla concorrenza.
Professionisti
- A buon mercato
- 3 set di anelli inclusi
- Riforma bordi affilati come rasoi
- Ha guide angolari
- Nessun manuale per coltelli asiatici
- Può graffiare la spada
Se sei nuovo nel mondo dei coltelli e degli strumenti, sappi che le affilatrici elettriche Work Sharp possono affrontare coltelli da cucina, coltelli da esterno e una miriade di altri strumenti.
Il Work Sharp include solo 1 velocità alternativa. È guida per molti angoli ma non per le lame asiatiche a 15 gradi. Se hai un santoku giapponese, dovrai imparare come affilarlo senza un manuale.
Il rovescio della medaglia, il pacchetto include due cinghie in tre gradi di grana. La cinghia ruvida è per strumenti più spessi o lame davvero smussate, lavori medi per normali coltelli da cucina e piacevole è per affilare lame seghettate o levigare.
Se hai appena usato canne e affilatrici manuali per tutta la vita, aspettati una curva di apprendimento insieme a Work Sharp. Sebbene ci siano guide che ti aiuteranno a ottenere angoli esatti, è comunque facile raschiare le tue lame. Oppure il tuo coltello potrebbe uscire con un bordo danneggiato, soprattutto una volta che usi la cintura ruvida. Ti consigliamo di iniziare con i tuoi coltelli più economici prima di esserti abituato al processo.
Anche dopo, è meglio usare la cinghia ruvida solo per lame spesse, abbastanza opache o gravemente danneggiate. I tuoi delicati coltelli da cucina non dovrebbero vedere quel grado di abrasivo più di due volte all’anno. Come marchio, Function Sharp è un veterano degli utensili per affilare. Non dovrebbe sorprendere che i tuoi coltelli escano affilati come un rasoio sia dopo l’affilatura che la levigatura. E, come molti utenti hanno confessato, diventerai ossessionato da tutta la nitidezza e inizierai a cercare maggiori opportunità per utilizzare l’applicazione.
4. Sharp Pebble Premium Migliore Pietra Per Affilare
Il kit Sharp Pebble ha tutto ciò che desideri per iniziare con l’affilatura in stile pietra. È una versione moderna della pietra classica con due gradi di grana, un manuale dell’angolo e una guida per i nuovi studenti.
Professionisti
- Il set include tutto ciò di cui hai bisogno
- Grana duo equilibrata
- Manuale ebook incluso
- Ottimo servizio clienti
Contro
- La durezza della guida è elevata e potrebbe graffiare i tuoi coltelli
Il temperamatite Sharp Pebble include tutto ciò di cui hai bisogno: la doppia pietra, una bellissima base per stabilizzarla, insieme a una guida angolare.
La roccia è una miscela di 2 pietre d’acqua. La parte blu, che ha una grana o densità della grana di 1000, serve per affilare le lame smussate. Il lato nevoso, nel frattempo, ha una densità di 6000 grani sia per la levigatura che per il completamento più fini. Questa è la coppia perfetta per principianti ed esperti. Ci vuole un po ‘di pratica per imparare, ma la facilità e il basso costo di Sharp Pebble lo rendono tra le migliori opzioni di affilacoltelli.
Tieni presente che una pietra per affilare da 1000 grit è piuttosto ruvida, quindi non dovresti usarla abbastanza spesso. Una volta ogni 4-6 settimane è sufficiente. L’affilatura con il lato sottile, tuttavia, può essere eseguita molto più spesso.
La fondazione è un buon blocco di bambù durevole con uno strato antiscivolo sul fondo. Il suo elemento in silicone superiore afferra la roccia per conferirle una maggiore stabilità. Il silicone e il bambù sono entrambi facili da lavare.
Il gruppo, tuttavia, non è privo di difetti. Quando la maggior parte dei clienti trova utile l’asta di guida, si lamentano che lascia segni e graffi. Potresti provare prima con le tue lame meno costose, soprattutto se hai già fatto pratica con le pietre per affilare.
5. Smiths PP1 Pocket Best Pocket Knife Sharpener
Compatto, conveniente, ma multifunzionale, il Pocket Pal di Smiths è destinato all’uso su coltelli tascabili e strumenti esterni. Pensa alla minuscola unità pieghevole dai tempi del coltellino svizzero degli affilacoltelli.
Professionisti
- Piccolo, portatile
- Affronta sia lame dritte che seghettate
- Durevole
- Ha un’opzione di levigatura fine
Contro
- Può sentirsi a disagio se tenuto in mani più grandi
Abbastanza piccolo da stare in tasca, l’affilatoio Pocket Pal ha un’asta posteriore rivestita di diamante che può piegarsi ordinatamente nel proprio guscio. Poiché l’asta è dritta in una piccola fase, può scivolare tra i denti del tuo coltello seghettato, offrendo un’affilatura adeguata.
Il Pocket Pal è dotato di due slot per una rapida affilatura. Ha una fessura grossolana in metallo duro per rivitalizzare i bordi opachi e una fine in ceramica per fornire una levigatura più liscia. Questa fessura in ceramica può funzionare sia su coltelli dritti che seghettati.
Grazie alle sue tre opzioni di affilatura, Pocket Pal può gestire qualsiasi tipo di lama tascabile, da un robusto coltello da caccia a un coltello tascabile da campeggio a taglio dritto. Teoricamente, può anche gestire lame e mannaie ingombranti, anche se lame così grandi richiederebbero molto tempo.
Il Pocket Pal è semplice da portare in giro durante le escursioni di pesca o in campeggio, e utilizzando un’impugnatura concava è infallibile: puoi sapere intuitivamente come e dove mantenerlo correttamente. È piccolo e potrebbe sembrare scomodo quando hai le mani grandi, ma questo è il prezzo della portabilità.
6. Affilacoltelli Manuale Lansky Deluxe Con 5 Pietre Per Affilare I Coltelli
Abbiamo scelto il kit Lansky come il miglior sistema di affilatura manuale dei coltelli sapendo che non sarà una tazza di java per tutti. Ci vuole un po ‘, ma se ti piace la pratica di dare alle tue lame vantaggi affilati come un rasoio, potresti innamorarti di questo strumento versatile.
Professionisti
- Facile (e divertente) da usare
- Fa sia l’affilatura che la levigatura
- Funziona con vari tipi di coltelli e angoli di taglio
- Conveniente
Contro
- Nessun manuale per lame asiatiche
Il kit viene fornito in una scatola ordinata, tra le altre cose, cinque pietre di diverse grane e colori, che lo fanno sembrare un playkit. Inoltre è divertente giocarci.
Con le aste manuali insieme a un morsetto per coltelli, ti consente di affilare i tuoi coltelli a varie angolazioni con precisione. Può trattare qualsiasi tipo di coltello da cucina: da cuoco, da macellaio, da filetto, oltre che da coltelli da esterno e da caccia. Anche la bottiglietta di olio per levigatura che proviene dalla confezione aiuta.
Insieme al fatto che l’angolo più piccolo è di 17 livelli, i bastoncini guida non saranno così utili sui coltelli cinesi, che di solito hanno bordi da 13 a 15 gradi. Puoi affilarli senza le bacchette, ovviamente, ma ci vuole più allenamento e una mano ferma.
7. Cucina Utopia 25 Cm Acciaio Best Honing Steel
L’Utopia vince il nostro voto come miglior acciaio per affilatura da acquistare nel 2021: è forte, fa bene il suo lavoro e ha un prezzo ragionevole.
Professionisti
- Semplice da usare
- Conveniente
- Ben equilibrato
- Potente nel mantenere il filo del coltello
- Fatto di roba durevole
- Non lavabile in lavastoviglie
- Non affila veramente i coltelli
L’acciaio per la levigatura è disponibile in due scelte di lunghezza: 25 cm e 30 cm. Realizzato in acciaio al carbonio e placcato con uno spesso rivestimento di nichel-cromo, sembra solido e adeguatamente ponderato (323 grammi). È un buon manico in plastica che utilizza un rinforzo che bilancia parte del loro peso della lega, dando comfort durante il processo di levigatura. Questo sostegno aiuta con la sicurezza, poiché impedisce alla mano di scivolare verso il basso mentre si tiene l’asta in direzione verticale.
Nota che anche se a volte viene chiamato acciaio da affilatura, l’Utopia è in realtà uno strumento di levigatura: non crea nuovi bordi sulla lama. Dovrai comunque presentare i tuoi coltelli affilati correttamente con strumenti più severi ogni sei o 12 mesi. Lo scopo di questo bastoncino è di mantenere i bordi nitidi con affilature più importanti.
La canna fa bene quello per cui è stata progettata. Raddrizzerà i bordi della lama arricciati e rimuoverà piccole sbavature metalliche, mantenendo la lama liscia e affilata. Offri alla tua lama alcuni colpi e non avrai alcun problema con la pelle di pollo dura o i pomodori maturi.
Un grande anello all’estremità del manico consente di appenderlo a una cremagliera o di agganciarlo al muro. È una caratteristica minore ma molto apprezzata, dal momento che dovrai affilare i tuoi coltelli spesso, idealmente prima di ogni utilizzo. Mantenerlo in un posto facile da raggiungere è una buona idea.
Suggerimento professionale: dopo la pulizia, condisci l’asta con un tocco di olio da cucina per prevenire la ruggine.
8. Affilacoltelli Elettrico 3-in-1 Miglior Affilacoltelli Elettrico Secondo Classificato
Potrebbe non essere l’affilacoltelli elettrico più costoso o popolare là fuori, ma questo piccolo temperamatite di Grocery Art ha caratteristiche che sono superiori a molte opzioni più costose. È leggero e in grado di affilare forbici e cacciaviti insieme ai coltelli.
Professionisti
- Affila e affina coltelli, forbici, cacciaviti
- Leggero, portatile (60 kg)
- Cavo retrattile
Contro
- Potrebbe essere rumoroso durante il funzionamento
Il temperamatite elettrico Grocery Art ha un ingombro molto ridotto. Può stare sul piano di lavoro più piccolo e pesa solo 60 kg, ovvero un quarto del peso di questa scelta dello chef. Per compensare l’assenza di peso, ci sono ventose nella base per aumentare la stabilità.
The Grocery Art include quattro slot per affilare e rafforzare i tuoi coltelli da cucina. Inoltre, ne ha uno per cesoie e forbici e uno per cacciaviti, una caratteristica raramente vista in altre affilatrici manuali. Dà una lama affilata dopo solo pochi tiri.
Il piccolo motore funziona a corrente utilizzando un cavo retrattile sul fondo e si riscalda abbastanza rapidamente. Il tempo massimo consentito per un utilizzo costante è di soli 3 minuti. Non ti darà problemi per due o tre coltelli contemporaneamente, ma l’affilatura incontrollata probabilmente non è una buona idea.
9. WEN 4270 25 Cm A Due Direzioni Ideale Per Impieghi Gravosi
Cerchi un affilatoio che funzioni non solo sui coltelli da cucina, ma anche sugli ingombranti attrezzi da giardino? Potrebbe piacerti il sistema di affilatura WEN 4270. È più uno strumento di livello industriale con una maschera flessibile per angoli di lama assortiti.
Professionisti
- Affilatura rapida ed efficace
- Ha la maschera per l’angolo manuale
- Conveniente
Contro
- Tariffa unica
Questo è un sistema di affilatura a secco / umido per impieghi gravosi. È dotato di una rotella da roccia da 25 cm per un’affilatura grossolana, più una rotella di levigatura in pelle da 20 cm per lucidare le proprie lame.
Inizi con la pietra, usando la maschera e il manuale per l’angolo desiderato. Poiché la pietra è estremamente abrasiva (grana 220), potresti voler iniziare con asce, scalpelli o coltelli danneggiati più economici finché non ne avrai preso la mano. Altrimenti, rischi di lasciare brutti graffi nelle tue costose lame.
Potrebbe anche essere necessario seguire alcune pietre da toeletta con livelli di ruvidità ridotti. Consigliamo la grana più fine 1000 e la grana 6000 per coltelli più sottili e piccoli. Quei coltelli più fragili possono anche fare di meglio se li affilerai bagnati. L’acqua può ridurre il calore provocato dall’attrito e agire come un lubrificante per ridurre i danni al bordo.
Dopo aver affilato con la roccia, la lama dovrebbe essere abbastanza affilata da tagliare la carta.Se vuoi lucidarla per l’ultima volta, procedi con il disco da taglio. Puoi certamente farlo a secco, tuttavia un po ‘di olio per affilare per la lubrificazione causa risultati leggermente superiori. La tua lama brillerà come uno specchio seguendo questo passaggio.
Con un peso di 16 libbre, il WEN non è un apparecchio che devi posizionare sul piano di lavoro della cucina per un’affilatura casuale. Invece, è progettato per gli appassionati di coltelli seri e gli amanti dell’outdoor che richiedono un affilatoio robusto e versatile per prendersi cura dei loro coltelli e attrezzi.
10. Smiths DRET Diamond Ideale Per Lame Seghettate
Le dentellature sono difficili da affilare, quindi i coltelli seghettati necessitano di un tipo di affilatrice più tecnico. La penna per affilare retrattile DRET retrattile Smiths è progettata specificamente per l’attività.
Professionisti
- Funziona sia su coltelli dritti che seghettati
- Polvere di diamante abrasiva grossolana (grana 400)
- Retrattile
- Portatile
- Non efficace per coltelli grandi
- Potrebbe essere troppo grossolano per bordi sottili
L’affilatoio ha la forma e la grandezza di una penna con un’asta retrattile a un’estremità. La punta affusolata di questo palo ricoperto di polvere di diamante può raggiungere le più piccole fessure tra i denti del coltello, riportandole alla loro affilatura originale. Essendo di dimensioni così compatte, può persino affilare i perni.
Il DRET è ottimo per coltelli tascabili con smusso singolo o doppio, coltelli sportivi e la maggior parte dei coltelli tattici. Per coltelli di piccole e medie dimensioni le cui lame sono solo parzialmente seghettate, questo palo può essere un vero toccasana. Mentre la parte rastremata serve per affilare i denti, l’estremità semicircolare di questo palo può prendersi cura della parte destra del bordo.
Affilare una lama molto lunga richiederà sicuramente tempo. Tuttavia, quando ci sono dentellature, è tecnicamente l’unico modo efficace per farlo.
Quando non è in uso, l’asta è tenuta saldamente all’interno dell’impugnatura. Ha una clip per fissarlo in tasca.
Le Migliori Marche Di Affilacoltelli
1. Qualifiche Lavorative
Work Sharp Tools è un marchio di Darex, LLC. Con tre decenni di esperienza, Darex produce alcune delle migliori affilatrici elettriche sul mercato. Il suo affilacoltelli Drill Doctor ha vinto prestigiosi premi da Sears Catalog, Handyman Club of America, National Hardware Show e molti altri.
L’esperienza viene utilizzata su Work Qualifications Tools, che si concentra su dispositivi di affilatura manuali e motorizzati per strumenti culinari, all’aperto e per la lavorazione del legno. Gli appassionati di coltelli adorano le sue affilatrici portatili a motore, che arrivano con interi set di nastri abrasivi di qualità.
2. Shun
Shun appartiene al gruppo KAI, che produce posate in Giappone dall’inizio del XX secolo. Creano coltelli raffinati e certamente capiscono cosa rende un bordo affilato.
Indipendentemente dal prezzo elevato che li include, le pietre a grana doppia Shun e gli acciai per levigatura sono ricercati da cuochi e chef che si affidano ai loro materiali di alta qualità e alla loro maestria.
3. Ghiaia Tagliente
Sharp Pebble vende anche coltelli e cesoie, ma è per lo più chiamata una nuova pietra per affilare a prezzi accessibili.
È interessante notare che Sharp Pebble non promuove le loro pietre individualmente. Vengono sempre in serie di una roccia a doppia faccia o due o tre pietre separate, una guida, un supporto di pietra e talvolta una coramella. Indipendentemente dai prezzi convenienti, queste pietre offrono prestazioni che si avvicinano a questo dei prodotti di fascia alta.
4. Cubikook
Cubikook è un marchio di arrampicata che definisce nuovi standard per gli elettrodomestici e gli utensili da cucina.
La varietà non è uno dei suoi vantaggi; tuttavia, i pochi prodotti che offre stanno rapidamente diventando popolari tra i cuochi casalinghi a causa della loro durata, funzionalità e facilità d’uso. Il suo Chef Sharpener CS-T01, un temperamatite manuale estraibile che viene fornito con una solida costruzione in ABS e anche tre fasi di affilatura e levigatura, è tra i nuovi must-have nelle cucine domestiche negli Stati Uniti.
5. Scelta Dello Chef
Lanciato nel 1985, Chefs Choice è una nuova EdgeCraft Corporation. È specializzato in piccoli strumenti ed elettrodomestici, tra cui coltelli da cucina, macchine per waffle, affettatrici per alimenti, cuocitori per uova e affilatrici.
Le affilatrici elettriche Chefs Choice sono realizzate con abrasivi diamantati al 100% e tecnologie multistadio, il che le rende apparecchiature veloci ed altamente efficaci. Realizzate in collaborazione con Wusthoff, queste affilatrici sono affidabili e utilizzate da cuochi casalinghi e chef professionisti di tutto il mondo.
6. Lansky
Lansky è un marchio di coltelli e kit per affilare. Il marchio è stato fondato circa 40 decenni fa, quando Arthur Lansky Levine sviluppò il sistema di affilatura ad angolo controllato e fondò Arthur Lansky Levine & Associates.
Lansky è nota soprattutto per i suoi sistemi di affilatura di precisione. Questi sistemi sono kit di dimensioni compatte con piccole pietre abrasive e levigatrici, morsetti e guide angolari che consentono al cliente di affilare i propri coltelli con angoli coerenti.
7. Spyderco
Spyderco è più famosa per i suoi coltelli tascabili e non offre una vasta gamma di prodotti per l’affilatura, ma il suo Sharpmaker Tri-Angle è estremamente popolare tra gli appassionati di coltelli.
La macchina, inventata oltre 40 anni fa, utilizza un design semplice ed efficace che sia i principianti che gli esperti possono utilizzare per presentare alle loro lame un bordo nuovo di zecca, simile a un rasoio.
FAQ
1. Se affilo un nuovo coltello?
Un nuovo coltello di solito è abbastanza affilato. Prima di metterlo sullo scaffale, il mulino lo ha affilato ad una particolare angolazione e gli ha assegnato smussi adatti ai compiti per cui è stato pianificato. Quando si affila il coltello da soli, è possibile modificare potenzialmente lo smusso e l’angolo di taglio alternativo.
Se non hai quasi nessuna esperienza nell’affilatura dei coltelli, la scommessa più sicura è usare un coltello nuovo di zecca finché non diventa noioso prima di affilarlo. In altre parole, a meno che il coltello non si sia danneggiato e non sia possibile restituirlo.
Uno chef professionista o un appassionato di coltelli potrebbe avere preferenze particolarmente particolari per il bordo del coltello. Ma il semplice fatto che un coltello non sia personalizzato in base ai tuoi gusti non significa necessariamente che non lo taglierà per te. Puoi scegliere di eseguire un’ispezione visiva più approfondita e provare a utilizzare il coltello nuovo di zecca per alcuni giorni. Ciò ti assicurerà di avere una migliore sensazione per il coltello e anche di capire quali eventuali aggiustamenti sono necessari.
Se senti che la differenza nell’angolo del bordo o nella smussatura influisce anche sul tuo incontro di taglio, non è troppo tardi per portarlo sulle rocce. Questa affilatura generalmente comporta la riprofilatura del bordo ad un angolo specifico, lo spostamento dello smusso o la creazione / rimozione di bordi secondari.
2. Spingi o tiri quando affili un coltello?
Durante l’affilatura su una roccia, la corsa di spinta è anche nota come corsa di punta del bordo, insieme alla corsa di trazione, la corsa di trascinamento del bordo. Tutti questi stili hanno i suoi pro e contro.
Il vantaggio della corsa principale compatta che l’acciaio e rimuove più materiale. È lo stile più efficace quando si desidera riparare un bordo danneggiato, ma provoca anche scheggiature. La corsa finale crea un bordo più affilato, tuttavia poiché muove l’acciaio, ha la tendenza a creare bave di lamina.
Puoi spingere o tirare o unire i due colpi quando affili un coltello.
Consigliamo il colpo di punta del filo su pietre grossolane (a grana bassa) per il ringiovanimento del bordo. È possibile terminare la sessione di affilatura su una pietra fine insieme alla corsa di tracciamento del bordo, ma fermarsi dopo circa 30-40 giri prima che si formi la bava della lamina.
3. Qual è l’ultima cosa da fare dopo aver affilato un coltello?
Dopo aver affilato un coltello, è possibile lucidarlo con carta vetrata molto fine o levigare la pelle. Questo passaggio è facoltativo.
Una volta che la potatura e la potatura sono complete, è fondamentale lavare a mano il coltello dall’acqua saponosa e poi asciugarlo immediatamente con un panno morbido. Non lasciarlo sporco o bagnato, poiché ruggine e scolorimento possono sembrare molto veloci in quegli stati.
Se hai un coltello ad alto tenore di carbonio, potresti anche rivestirlo con olio vegetale per prevenire la ruggine.
- 【Precauzioni】: L'affilacoltelli non è per affilare coltelli seghettati o...
- 【Il perfetto design 4 in 1】: Con l'affilacoltelli a 4 stadi, puoi affilare...
- 【Funzionamento semplice e sicuro】: Il tappetino in gomma antiscivolo sul...
- 【Design ergonomico ed elegante】: L'impugnatura ergonomica consente un facile...
- 【Cosa ottieni】: 1 * affilacoltelli, 2 * guanti resistenti al...
- 【Materiale stabile】 Il diamante per affilare i coltelli è fatto di...
- 【Piccolo e portatile】 L'affilacoltelli tascabile può essere capovolto e...
- 【Eccellente affilatrice per coltelli】 La nostra penna per affilare a...
- 【Multiuso】 Sulla superficie semicircolare sono presenti alcune scanalature...
- 【Ampia gamma di applicazioni】 La pietra per affilare i coltelli è per...
- 【 Sicurezza 】L'affilacoltelli è realizzato in plastica ABS di alta...
- 【 Guanto resistente 】: mettiamo prima di tutto la sicurezza dei nostri...
- 【Affilacoltelli a 4 livelli professionale 】: tacche di smeriglio per il...
- 【Adatto per coltelli di varie dimensioni】 forbici e coltello da cucina,...
- 【Durevole e robusto】 I componenti di alta qualità garantiscono una lunga...
- Lansky
- Affilacoltelli
- Multicolore
- 100% MADE IN ITALY: Siamo una bottega artigianale esistente da cinque...
- CROMATURA DURA A SPESSORE: Questo affila coltelli professionali è in acciaio...
- RIGATURA STANDARD: Per il nostro acciaino affilacoltelli abbiamo optato per una...
- CURATO NEI DETTAGLI. Essendo MAGNETIZZATO, i depositi di acciaio rimossi dalla...
- UTILIZZO: Tieni saldamente l'affila coltelli professionale verso il basso,...
- 【4 Stadi Affilacoltelli Manuali】L'affila coltelli è molto semplice e comoda...
- 【Utilizzare per la maggior parte dei tipi di coltelli】 Utilizzare...
- 【Qualità eccellente】 Questo affilacoltelli è realizzato in acciaio...
- 【Design ergonomico】 Il nostro affilacoltelli è progettato con un design di...
- 【Comodo e pratico】 Il nostro affilacoltelli è leggero e facile da...
- Sistema di affilatura ad angolo fisso che fornisce ottimi risultati ogni volta,...
- Kit affilatura completa con 5 pietre di diversa ruvidezza
- Pietre a grana molto grossa, grossa, media, fine e molto fine per portare anche...
- 1 anno di garanzia
- 4 Pietra di Alta Qualità: i kit per affilare i coltelli Warmfunn sono forniti...
- Robusto e Resistente: il telaio è realizzato in acciaio inossidabile e...
- Facile da Usare: con il morsetto a C, il sistema di affilatura dei coltelli può...
- Design di Sicurezza: hanno un angolo fisso per proteggere le mani, è possibile...
- Affilacoltelli Professionale & SERVIZIO: Questo prodotto prolungherà la durata...
- Necessario e Pratico Per La Cucina：Questa pietra per affilare manualmente con...
- Design 3 in 1: Rettifica a lama di acciaio al tungsteno; Rettifica a fessura a...
- Sicuro e facile da usare: Questo affilacoltelli adotta la forma ergonomica con...
- Come usare: metti il coltello verticalmente nella bocca del temperino, quindi...
- Servizio post-vendita: in caso di problemi con i nostri prodotti, non esitate a...
